Kaip pratęsti šviežios Lima pupeles
Viena iš seniausių pupelių, išeinančių iš Naujojo pasaulio, lima pupos, dar vadinamos sviesto pupelėmis, turi sviestą, beveik mėsingą tekstūrą su plonu, inkstų formos formos. Pupelės, pavadintos Lima, Peru, iš kur jie kilę, dažniausiai yra sezono metu rudens mėnesiais, kol prasideda pirmosios šaltos.
Jei galite gauti savo rankas šviežių lima pupelių tiekimui, tuomet galbūt norėsite apsvarstyti galimybę laikyti keletą vėlesnių, galbūt pasimatymų ar troškinių, skirtų Padėkos, Kalėdų ar vėliau žiemą.
Shell ir rūšiuoti
Paprastai 4 svarai neraugintų žalių lima pupelių duos maždaug 2 pinti sušaldytų pupelių, todėl planuokite atitinkamai.
Tada skalaukite lima pupeles beveik šaltu ar drungnu vandeniu. Galite įdėti pupelę, nykščiu atidarę podą ir nuleiskite pupeles. Tada jūs galite rūšiuoti lima pupeles į mažų, vidutinių ir didelių pupelių grupes. Tai yra svarbus žingsnis, nes mažiausias lima pupelės kepimo laikas labai skiriasi nuo didelių lima pupelių.
Blanchas
Fermentai, būtini maistinių medžiagų virškinimui, taip pat yra priežastis, dėl kurių daržovės praranda spalvą ir skonį, net jei jie yra užšaldyti. Norėdami sustabdyti fermentinį procesą, daržoves reikia supjaustyti.
Norėdami supjaustyti arba parboil, lima pupeles, jums reikės užpildyti didelį virdulį su 1 galonu vandens ir priversti jį greitai virti. Blanchas ne daugiau kaip 1 svaras lima pupelių už 1 galoną vandens tuo pačiu metu. Įdėkite juos į krepšį, dėžę arba marliuką ir įmerkite juos verdančiu vandeniu.
Uždenkite puodą ir virkite. Valgymo laikas priklauso nuo pupelių dydžio. Mažos lima pupelės turi 2 minutes, vidutinėms pupelėms reikia 3 minutes, o didelėms pupelėms reikia 4 min. Greitai nuimkite, pupeles įplaukite į didelį dubenį arba gilų ledo vandens puodą, kad greitai atvėstumėte ir sustabdytumėte virimą.
Kai daržovės kruopščiai atšaldomos, nuimkite, nusausinkite ir išdžiovinkite.
Laikykite pupeles šaldytuve šaldytuve, jei planuojate juos naudoti per porą dienų.
Pakuoti ir užšaldyti
Galite supakuoti atšaldytus daržoves konteineryje, kurį jas atšaldote po blanšavimo, arba geresnė galimybė yra greitai užšaldyti arba išdžiovinti pupeles. Šie metodai gali padėti išvengti susitraukimo ir lengviau naudoti mažus kiekius iš konteinerių.
Vienu sluoksniu sutvarkykite blanched ir chilled lima pupeles ant plytų dengiančio kepimo skardos ar dėklo. Užšaldykite -20 F arba tiek, kiek leidžia jūsų šaldiklis. Kai užšaldyti, supakuoti į šaldytuvo talpyklas arba maišelius, paliekant 1 colį laisvosios erdvės.
Limo pupeles galima užšaldyti iki devynių mėnesių plastmasiniu maišeliu su užtrauktuku įprastame šaldytuve, o iki 14 mėnesių - vakuume supakuotame maiše su giliu šaldikliu.
Virti nuo užšaldytos
Apskritai geriausia naudoti kuo mažesnį kiekį vandens ir pagardinti daržoves, kol nepadėsite patenkinti. Pirmiausia nebereikės atšildyti sušaldytų daržovių.
Nykščio taisyklėmis galite naudoti 1 puodelį vandens už kiekvieną 2 puodelius limų pupeles. Priklausomai nuo kiekio, kurį planuojate gaminti, apsvarstykite, ar valgyti dideles lima pupeles 3-10 minučių. Mažesni pupelės užtruks mažiau laiko.
Lima Bean Receptai
Succotash, paprastai lima pupelių ir kukurūzų patiekalas, tikriausiai yra labiausiai paplitęs lima pupelių paruošimas daugumoje amerikiečių stalų.
Yra keletos receptų, skirtų "succotash": kepta sultinys , kreminė sultinio sūrio receptas ir sultinys su okra .
Kitos šalutinių patiekalų idėjos yra kepsninės lima pupos ir kreminės lima pupelės .
Kai kurios pagrindinės patiekalų idėjos, turinčios pietų nuotaiką, apima kumpio ir lima pupelių kepimą , kumpio ir lima pupelių sriubą .