Cocina Colombiana: Kolumbijos maistas

Dėl Kolumbijos virtuvės geografinės įvairovės, atogrąžų klimato ir daugelio imigrantų gyventojų įtakos yra daugybė ir įvairiapusiškų virtuvių. Čia yra egzotiškų patiekalų, pavyzdžiui, skrudintų skruzdėlių ( homiga culona ), jūrų kiaulyčių ir keptų žarnų ( chunchillos ), taip pat komforto maisto produktų, kaip anapai (kukurūzų pyragai) ir vištienos sriuba ( sancocho de gallina ). Tradiciniai patiekalai, tokie kaip bandeja paisa (asorti mėsos plokštė su keptu kiaušiniu ir kepta plantianine), fritanga (kepta mėsa ir dešreliai ) ir lechona ( visai skrudinta kiauliena) gali būti ne vegetarai ar širdies silpnumas, bet jie puikiai tinka dalintis su draugais.

• 01 iš 06

  Užkandžiai ir sriubos

  Kolumbijos užkandžiai yra puikus ir įdomus būdas pradėti valgį. "Empanadas" yra populiarus užkandis Kolumbijoje ir puikus būdas maloniai pritraukti visus savo svečius, nes galite užpildyti juos vištiena, jautiena arba daržovėmis. "Patacones", keptos žaliosios pupelės, turi krakmolingą tekstūrą ir saldų skonį, skaniai suplaktą aštriame ajų padaže. Arba pabandykite traškią bulvių ir sūrio kruketą, vadinamą papa rellenas .

  Vištienos kukurūzų bulvių sriuba yra "Bogota" parašų sriuba - " ajiaco" -, kuri sujungia viščiuką su trijų rūšių bulvėmis. Ši versija pasižymi vištiena, saldžia kukūra ir bulvėmis, idealia sriuba vasaros pabaigoje, kai kukurūzai yra didžiausi.

• 02 iš 06

  Užkandžiai ir duonos

  Kolumbijos užkandžiai ir duonos yra skanūs patiekalai pusryčiams ar vakarienei mėgautis puodelio kavos. Pandebono yra sūrio duona, pagaminta iš tapioko miltų ir kukurūzų miltų; tešla suformuojama į rutulius ir kepama, kol jie išdžius. Pietų Amerikos virtuvė garsėja savo reputacija - šie kukurūzų pyragaičiai gali būti valgomi paprasčiausiai sviestu arba supakuotos su sūriu . Jei negalite nuspręsti tarp pikantiškų ir saldus, aborrajadas (keptas saldžiųjų planetų su sūriu ) tikrai tenkins. Migdolų gabalėliai įdaryti sūriu, padengtu tešteliu ir gruzdintą.

• 03 iš 06

  Garnyrai

  Kaip apie kažką šiek tiek skiriasi, kad patiektų su šiuo kepsniu ar vištiena? Kolumbijos pusės patiekalai ima pagrindus, pavyzdžiui, bulves, pupeles ir ryžius, visiškai naują lygį. "Papas chorreadas" - tai kolumbietiškoji virta raudonųjų bulvių sūrio padažo gamta , o " Colombianos" (Kolumbijos raudonos pupelės) rupūžiuose yra raudonųjų pupelių su pomidorais, žaliu svogūnu ir traškiu šonine. Jei patiekite jūros gėrybių, galbūt norėsite išbandyti kokoso ryžius ( arroz con coco ), kuriam būdingas unikalus Kolumbijos būdas kepti kokoso pieną, kol skystis atskiriamas ir kietos medžiagos pradeda karamelizuoti.

• 04 iš 06

  Padažai - Salsas

  Salsas yra patiekiami kartu su keliais Kolumbijos patiekalais ir gali būti naudojami kaip pagrindas kai kuriems receptams, pavyzdžiui, pomidorų ir svogūnų padažui, pavadintam hogao. Sudedamosios dalys virtos kartu, kol jie sumaišomi ir švelni. Jei jums patinka aštraus, tada Kolumbijos stiliaus ajų padažas yra skirtas tau. Yra pakankamai šio prieskonio variantų užpildyti savo patiekalų knygą, tačiau į šį receptą įeina skrudintos čili, paprastosios svogūnėlės, laimų sultys, actas ir žiedadra. Žalia hogao versija yra salsa de aji picante , kurią galite padaryti taip lengva ar tokia karšta kaip jums patinka.

• 05 iš 06

  Pagrindiniai patiekalai

  Kolumbijos virtuvė yra labai įvairi, turinti įtakos Ispanijai, Afrikai ir arabų šalims. Receptai perduodami iš kartos į kartą, ir kiekvienas šalies regionas turi savo pačių pasiulyti į tam tikrus patiekalus. "Carne asada" yra mėgstama kuokštelė Kolumbijoje - šoninis kepsnys yra marinuotas citrusų, česnako ir alaus mišinyje, po to kepti ant grikių ir patiekiamas su kvapniu salsu. Šalto vakaro metu " Carne Guisada" bus šiltas komfortas. Šis jautienos troškinys, užpiltas daržovėmis, yra švelnus vieno valgio patiekalas. "Rroz con pollo" - vištiena su ryžiais - yra puikus pagrindinis patiekalas miniai ir leidžia lanksčiai kuriuose ingredientuose jūs įtraukėte. Į pietų stalą pridėti šiek tiek įdomus, patiekalus užpildyti vištiena, kiauliena, jautiena arba daržovėmis. Kad jie tradiciškai būtų Kolumbijos, naudokite bananų lapus, o ne kukurūzų lukštus.

• 06 iš 06

  Desertai

  Nuo spurgų iki sluoksnio tortas iki flanų Kolumbijos desertai paleidžia skanėsto gamą. Dėl kažkokio dekadento be pernelyg saldingumo pabandykite buzuelos, sūrio pripildytą spurgą - Kolumbijos versija yra šiek tiek pikantiška nei Meksikos receptas. "Natilla " dažnai suporuojama su "Bunuelos" ir yra pyragas panašus desertas, kuris tradiciškai buvo patiekiamas Kalėdų metu. Jei norėtumėte įtikinti, pabandykite papuošti "Maria Luisa" , elegantišką sluoksniuotą pyragą, pamuštą citrusinių vaisių uogiene. Ventiliatorius mėgstamiausias visada yra flan, ir šis d ulce de leche flan (flan de arequipe ) nepasiduos.