Maždaug prieš 10.000 metų žmonės pradėjo laikyti kiaules bekonui, bet ir už jo šalutinį produktą, taukus. Nepaisant to, kad jis buvo daug piktybiškesnis, vėlai lakai sugrįžta į kulinarinį pasaulį, nes jo maistinis apibūdinimas, skonis ir tvarumas daro jį tinkamu alternatyviu sviesto pakaitalu tiems, kurie nėra veganai, bet vengia pieno, ypač Paleo pasekėjai.
Kas yra Lard?
Paprasčiau tariant, taukai yra pagaminti iš kiaulienos riebalų.
Tai visi natūralūs, neapdoroti ir panašus riebalų profilis alyvuogių aliejui. Jis gauna blogą repą, nes jį sužlugdė rinkodaros specialistai, sutrumpėję augaliniai subproduktai, pagaminti iš medvilnės šalutinių produktų: medvilnės sėklos. Dabar, kai sveikų riebalų stoka tapo natūralia, taukai grįžta į pietų staliuką.
Gali būti sunku atmesti keletą metų kiaulinių taukų, kad į jūsų virtuvę išneštų kiaulinių taukų. Tačiau, jei jūsų riebalų rūgšties mityba yra nesvarbi, dėl trijų priežasčių kiauliniai taukai yra vietoj kitų sviesto pakaitalų:
1. Sveikesnis negu sviestas ir daug sviesto pakaitalų
Larde yra geresnis mitybos profilis nei daugelis rinkoje parduodamų sviesto alternatyvų. Skirtingai nuo daugelio apdorotų aliejų, tokių kaip sojos pupelės ir medvilnės aliejus, ekologiški lydiniai nėra hidrinti ir todėl nėra trans-riebalų. Daug sviesto pakaitalų yra labai perdirbti, todėl jie neturi maistinės vertės kiaulienos. Kita vertus, lydytieji turi mažesnius sočiųjų riebalų kiekius nei sviestas, bet daug daugiau mononesočiųjų riebalų, beveik dvigubai didesni už sviestą ir 5 kartus didesni už kokoso aliejų.
Įtraukite šiuos duomenis į tai, kad taukai yra geras vitamino D šaltinis, ir jūs turite riebalų, kurių verta pabandyti.
2. Didesnė dūmų taškas
Kepimas be pieno su kiaulėmis gali išsiųsti mėsą ir daržoves į kitą lygį. Larde yra didesnis dūmų taškas nei sviestui ir kitiems sviesto pakaitalams, todėl jis puikiai tinka giliai kepinti ir sauté At 375F, kiauliniai taukai sukuria keptų, pvz., Flakierių ir traškesnių maisto produktų bei desertų, naudą ne trumpiau, be deginimo.
3. Jis laimi skonio testą
Naudojant ekologišką lydytoją, daržovės ir mėsa be jokio skonio puikiai apipjausto pluta. Skirtingai nuo kokoso aliejaus, ji yra neutrali skonio ir gerai veikia virti žolę maitinamą jautieną, sumaišyti bulvinius daržoves, kepti kiaušinių baltymus ar naudoti desertuose.
Geras dalykas: kur nusipirkti ekologiškos lydytės?
Kaip geriausia išvengti konservantų ir kitų sviesto pakaitalų perdirbimo, turėtumėte įsigyti ekologiškų ir minimaliai perdirbtų taukų. Ekologiški kiauliniai taukai yra pagaminti iš kiaulių riebalų, kurie buvo šeriami ne GMO pašaru, kuriame nėra šalutinių gyvūninių produktų. Ekologiško kauisko svogūno sudėtyje taip pat nebūtų antibiotikų ar augimo hormonų, taip pat nebūtų kiaulių, kurie gyvena uždarose gyvūnų šėrimo operacijose. Tam reikės tam tikrų darbų, bet jūs turėtumėte galimybę rasti ekologiškų lydinių internete arba sveikatingumo maisto parduotuvėse.