Ar kepimas skiriasi nuo virimo?
Jūs tikriausiai girdėjote, kai kurie iš jūsų draugų, kurie švilpia virtuvėje, sako kažką panašaus į "O aš kepti, bet negaliu virti" arba "Galiu virti, bet negaliu kepti". Ar kada nors susimąstėte, koks skirtumas buvo?
Kas yra kepimas?
Paprasčiau tariant, kepimas yra maisto ruošimas krosnyje. Galima kepti tik apie viską, įskaitant duoną, desertus, žuvį, naminius paukščius, mėsą ir daržoves . Tačiau paprastai, kai žmonės sako, kad jie yra kepėjai arba nori kepti, dažnai jie kalba apie desertus ar duoną.
Nors viskas, pagaminta orkaitėje, yra techniškai iškepta, pokalbio metu paprastai kepama ne mėsa ar daržovėmis.
Raktas į tinkamą kepimą
Tinkamo kepimo raktas iš tikrųjų priklauso nuo tinkamo krosnies temperatūros ir kepimo laiko santykio, kurį lemia lėkštės dydis ar svoris. Trumpai tariant, kuo didesnis ir tankesnis elementas, tuo ilgiau reikės virti, o mažesnis ir mažiau tankus, tuo mažiau laiko. Pvz., Kažkas tankus, pavyzdžiui, sūrio pyragas , iš pradžių kepia aukštą temperatūrą trumpam laikui ir tada lėtai kepamas žemoje temperatūroje, kad būtų užtikrintas net maistas visoje. Tačiau žuvies filė labai greitai virėja ir truputį kepama vidutinio karšto.
Kodėl jums visada reikia iš anksto šildyti orkaitę
Krosnies iš anksto pašildymas atrodo kaip vienas iš tų žingsnių, kad gerai pamiršti ar švelninti, bet jūs iš tikrųjų darote nepakartojamą maistą, kai darai.
Dauguma krosnelių nelaikomos vienodai. Tai reiškia, kad jei įdėsite koją į šalto orkaitę, jūsų maistas bus gaminamas netolygiai. Pavyzdžiui, jei kada nors kepėte sausainių partiją ir dugną ant pusės degiklio, o kita vis dar neišdildyta, tai reiškia, kad pusė orkaitės yra karšta, o pusė orkaitės yra gerai, o ne.
Jei planuojate gaminti maistą su mielėmis, pavyzdžiui, daugybe keptų gaminių, pamiršdamas iš anksto pašildyti orkaitę, jūsų pyragas ar duona gali netinkamai pakilti. Mielės reikalauja šilumos, kad aktyvuotų ir atliktų savo daiktus.
Sakoma, kad viryklė pagaminama greičiau įkaitintoje orkaitėje, greičiausiai todėl, kad jei nešildysite orkaitės, pirmosios penkiolika minučių "iškepimo" laiko iš tikrųjų bus išleista, kol orkaitė pasieks tinkamą temperatūrą. Jūsų maisto išorė pradeda gaminti, bet viduje nebuvo paliesti, nes dar nėra pakankamai karšta orkaitėje.
Gera nykščio taisyklė yra tada, kai pradedate surinkti indą, įjunkite orkaitę ir nustatykite reikiamą temperatūrą. Kai kurie mano, kad tai yra dujų ar elektros energijos švaistymas, bet tai iš tikrųjų nėra. Krosnelė tik traukia energiją, kai naudojamas kaitinimo elementas. Krosnys turi vidinius termometrus, kurie užtikrina, kad šildymo elementas būtų įjungtas tik pakankamai ilgai, kad orkaitė būtų pastovioje temperatūroje, taigi jis ne tik taps karštesnis.