Kaip padaryti, kad Crème Brûlée

01 iš 10

Kaip padaryti Crème Brûlée

Kaip padaryti Crème Brûlée

Taip pat galite patikrinti šį " Crème Brûlée" receptą .

Pirmiausia, iš anksto pašildykite orkaitę iki 300 ° F.

Mes naudosime 8 labai didelių kiaušinių trynius. Kad atskirtumėte kiaušinį, supjaustykite kiaušinį ir patraukite lukštą į dvi lygiavertes puses. Tada, naudodami švarų dubenėlį, tiesiog perkelkite trynį iš vienos pusės apvalkalo į kitą, kad baltymai patenka į dubenį žemiau. Paimkite trynius dideliu maišytuvu.

Išsaugokite kiaušinių baltymus, kad gautumėte didelį baltymų kiekį, mažai riebalų omletą , meringą arba širdies, souflei .

02 iš 10

Nupjaukite geltonus iki lygios

Naudodami švilpuką, prapjaukite trynius minutę ar dvi, arba kol jie visiškai sklandūs.

03 iš 10

Pridėti cukrų

Dabar įpilkite 1/3 puodelio cukraus ir toliau šveisti maždaug dar 2 minutes arba kol cukrus bus visiškai sujungtas, o tryniai bus gelsvi.

04 iš 10

Pridėti gryną vanilės ekstraktą

Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį gryno vanilinio ekstrakto ir švelniai įmaišykite.

05 iš 10

Pridėti kremą

Dėl šio recepto mums reikia 2 puodelio grietinės. Man patinka naudoti 1 puodelį sunkiojo kremo ir 1 puodelį pusės ir pusės . Turtingesniam kriaušės brūlei, naudokite 2 puodelius stiprų grietinėlę arba šiek tiek lengvesni, naudokite 2 puodelius per pusę.

Įmaišykite grietinę ir švelniai įmaišykite.

06 iš 10

Sugerti garstyčių mišinį

Gudrono purškimas pašalina bet kokius kiaušinio gabalus, kad būtų užtikrintas gražus, sklandus nuoseklumas. Kruopščiai išpilkite garstyčių per vielinį tinklelį (vadinamą sietu ).

Štai patarimas: prieš išplaunant kiaušinių daleles iš sieto praskalaukite šaltu vandeniu . Karštas vanduo kepins kiaušinių daleles į vielinę tinklelį, todėl labai sunku išvalyti.

07 iš 10

Vandens vonios įrengimas

Užpildykite didelę keptuvę coliais ar dviem šiltu vandeniu ir padėkite tuščius ramekinas į keptuvę. Ši vandens vonia yra vadinama bain-marie . Vanduo turėtų eiti iki pusės ramekinų. "Bain-Marie" garstyčių kepimas palaiko drėgmę orkaitėje ir apsaugo krelius nuo brikelių.

08 iš 10

Pour the Custard į Ramekins ir Bake

Atsargiai supilkite pyragą į ramekinas. Užpildykite visus ramekinus pusiaguliu, tada vieną kartą šiek tiek papildykite kiekvieną. Tokiu būdu, jūs negalėsite išeiti iš kremo, kol jie visi bus užpildyti.

Dabar keiskite skrudintuvą prie orkaitės. Jūs turėsite laikyti jį pastoviai, kad neplėstumėte vandens į ramekinas.

Kepkite 35 minutes arba tol, kol kraštai bus nustatyti, o centrai vargu ar jiggle, kai pakelsite indą.

09 iš 10

Atvėsti vandens vonioje

Nuimkite indą nuo orkaitės ir leiskite, kad krepšeliai vėsioje vandens vonioje būtų 30 minučių. Tada nuimkite ramekinas, padėkite juos plokščia lape ar dėkle, uždėkite plastiku ir atvėsinkite mažiausiai 4 valandas iki nakties.

10 iš 10

Paruoškite karamelizuoti

Maždaug 20 minučių, kol esate pasirengęs karamelizuoti viršuje esančius gaubtus, pašalinkite crème brûlées iš šaldytuvo.

Norėdami pamatyti, kaip baigsime šį klasikinį desertą, patikrinkite šios pamokos 2 dalį, kaip "Caramelize Crème Brûlée" !