Afrikos štapelis
Afrikos košė dažnai būna storio skardos, pagamintos iš maltų Afrikos grūdų grūdų , todėl patiekalas yra šiek tiek panašus į bulvių padažas. Tai yra gerai žinomas pagrindinis maisto produktas, valgomas visame Afrikos žemyne ir tradiciškai buvo pagamintas iš soros ar sorgo prieš kukurūzų auginimą visame žemyne. Jis skiriasi nuo minkšto konsistencijos iki labai standaus ar trapiojo ir panašaus į couscous.
Jis taip pat gali būti paruoštas kaip minkštas pusryčių patiekalas, sumažinant sausų miltų kiekį į vandenį, dėl to bus lengvesnė versija. Kai kuriems kūrybingiems virėjams sausoji pluta, kuri paprastai lieka puodo apačioje, gali būti valgoma kaip kukurūzų sausainiai ar traškučiai.
Jis yra žinomas įvairiais pavadinimais, priklausomai nuo to, kokį Afrikos regioną lankote. Rytų Afrikoje ji paprastai žinoma kaip ugali, ypač Kenijoje ir tarp Luo kalbėtojų Ugandoje. Kitas Ugandos pavadinimas yra posho. Jis paprastai valgomas kaip pagrindinis maistas pietums ar vakarienei su mėsa, žuvimi ar paukščiais ir daržovių padažu. Tai dažnai lydi pyragaičiai, sriubos ir padažai. Kadangi jis buvo įvestas kaip ekonomiškas pasėlis, kukurūzų miltai tapo dažniausia vartojamos košės forma.
Kitose Afrikos dalyse, ypač Pietų Afrikoje, ir yra žinomi įvairiais pavadinimais ir nuoseklumu, priklausomai nuo vietos kalbos. Kitaip vadinama "nshima" Malavyje ir Zambijoje, Zimbabvėje ir Botsvanos dalyse esanti sadza, daugelyje Botsvanos ir Pietų Afrikos dalių.
Tai taip pat gali būti labai sausa ir intensyviai sumaišant, tai reiškia, kad Pietų Afrikoje tai yra sutrumpėjusi konsistencija, žinoma kaip phuthu pap.
Yra ir kitų variantų iš storosios košės, pagamintos iš šakniavaisių, o ne grūdų. Pavyzdžiui, Ugali gali būti pagamintas iš cassava, ir šis variantas žinomas kaip ugali wa mhogo.
Ši cassava patiekalas nėra panašus į Vakarų ir Centrinės Afrikos fufu. "Ugali wa mhogo" taip pat galima pagaminti maišant kukurūzų miltus su kasaava, o ne atskirai vartoti šiuos ingredientus.
Demystifying African Staples
Afrikos špagai yra retai pasivaikščioti ir dažnai kritikuojami dėl nepakankamo skonio. Tačiau, palyginti su ryžių arba avižų patiekalais, paprastai yra patiekalų, kurie suteikia skonį ir nustato patiekalo toną. Jei šis maistas skamba labai svetima, nepažįstama ar keista, tai nėra. Kukurūzų miltų košė, geltona polenta, yra tradicinis itališkas maistas. Italai taip pat gali pasirinkti baltąją versiją kai kuriuose regionuose. Pelkių košė yra rusiška špica ir gali būti valgoma kaip saldus ar pikantiškas patiekalas. Balta kukurūzų miltai naudojami visame pasaulyje ir yra pagrindinis Amerikos virtuvių ingredientas. "Tamales", populiarus Meksikos maistas, pagamintas iš kukurūzų miltų. Norint pagaminti storą afrikinę košę, tokią kaip ugali, viskas, ko jums reikia, yra kukurūzų miltai, vanduo ir druska pagal skonį. Jums taip pat reikės geros medinės šaukšto ir ilgai tvarkomos puodelio su dangteliu. Norėdami žingsnis po žingsnio instrukcijas, spustelėkite čia.