"Manju" yra viena iš daugybės Japonijos saldumynų arba "Wagashi", prieinama malonumui. "Manju" yra apvalus pyragas, kuris paprastai yra užpildytas saldžiųjų pupelių užpildu . Jis skiriasi nuo kitokio populiaraus moči ar ryžių pyrago, kuris kartais taip pat užpildomas saldžiųjų pupelių įdaru, nes manjū yra pagamintas iš kviečių, ryžių arba kito tipo miltų ir turi panašų į pyragų konsistenciją, palyginti su chewy ir stickie mochi ryžių pyragas, pagamintas iš lipnių miltų .
Tradicinis "manju" užpildas susideda iš saldžiųjų pupelių įdaro, vadinamo anko, dar vadinamo tsubuan , raudonai pupelės pasta su stora tekstūra arba koshian, skirta raudonai pupelių pasta su lygaus tekstūros. Tačiau manju užpildai neapsiriboja saldžiųjų pupelių pasta ir gali būti užpildai iš kremo, pavyzdžiui, vanilės, šokolado ar netgi aromatinių kremų, tokių kaip braškių, mangų, mėlynių ar yuzu. Kiti užpildai gali būti užpildai iš saldžios kaštoninės pastos arba baltos pupelės.
Nors yra keletas skirtingų manju užpildų variantų, išoriniam manju tortui yra įvairių skonių. Populiariausias variantas yra "matcha" ar žaliosios arbatos skonio tortas. Kiti skoniai gali priklausyti nuo Japonijos regiono, iš kurio kilęs manjė. Beveik kiekvienas Japonijos regionas turi savo specifinę manju versiją.
Ko jums reikia
- 2 1/2 puodeliai universalus miltai
- 4 arbatiniai šaukšteliai kepimo milteliai
- 1/4 puodelio cukraus (granuliuota)
- 2/3 - 3/4 puodelio vandens
- 3/4 svaras
- anko (arba koshian, sklandžiai raudonos pupelės pasta)
Kaip tai padaryti
- Didelėje dubenyje išmeskite miltus ir kepimo miltelius kartu.
- Tada į dubenį įpilkite cukraus ir gerai sumaišykite.
- Palaipsniui į miltus supilkite vandenį, nuolat maišydami, kad sudėtumėte ingredientus.
- Kruopščiai sumalkite tešlą, kol ji bus lygi ir lanksti.
- Tešlą padalinkite į 12 dalių. Padarykite apvalius kamuoliukus ir išlyginkite juos.
- Įdėkite anko šaukštą, užpildydami tešlos centrą. Apvyniokite anko, ištempdami aplink tešlą, o po to ją suformuokite į apvalią rutulį. Pakartokite, kad padarytumėte dar daugiau.
- Kiekvieną gabalėlį padėkite ant nedidelio pergamento popieriaus lapo.
- Paruoškite garintuvą aukšta šiluma. Padažykite pyragaičius į garintuvą ir šilkite maždaug 10 minučių. Patiekite nedelsiant.
Patarimai
- Už saldžiųjų pupelių užpildą galite įsigyti iš anksto pagaminto anko arba koshian (sklandžiai raudonos pupelės išklotos) iš šaldytų skyrių Japonijos ar Azijos maisto prekių parduotuvėse arba iš likučių stabilių skardinių.
- Manju geriausiai mėgsta valgyti iš karto po jų pagaminimo. Dauguma, jei šaldytuve nebus išlaikyta jų pradinė tekstūra ar skonis.
- Mažasis garintuvas paprastai reikalingas manjui gaminti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 145 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 336 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 25 g |