Ei, gerbėjai, ar žinojote, kad jau pagamiate didžiąją alaus žolelę? Apyniai tapo tokiu neatskiriamu alaus ingredientu, kad kartais lengva pamiršti, kad tai iš tikrųjų žolė. Puikiai tinka alui gaminti.
Taigi, alaus su kitomis žolėmis reiškia, kad tos pačios taisyklės taikomos kaip apyniai, tiesa?
Na, ne, tikrai ne.
Eksperimentuokite su žolelėmis
Žiūrėkite, kiekviena žolė turi unikalią aromato ir kvapo charakterio savybių derinį.
Pavyzdžiui, pakalbėkime apie mintines keletą minučių. Jei kada nors išaugėte šviežią mintą, kad ją būtų galima naudoti mėtų arbatoje, tuomet sužinojote, kad mėtų gali būti labai kuklus, jei per ilgai liko vandenyje. Pristatymas šviežio mėtų į verdantį vandenį turi įvairių padarinių. Geriausias yra puikiai subalansuotas karštas gėrimas. Blogiausia yra siaubingai gąsdinanti ir rūgštus skystis, kuris vos tinka žmonių maistui.
Taip yra todėl, kad daugybė vaistažolių, įskaitant mintines, bazilikas, rozmarinas, levandas, šalavijas ir pan., Yra visiškai puikūs jų pradinėje formoje. Tačiau, kai jūs virkite - perskaitykite "virti", "homebrewers" - per ilgą laiką jų indėlis į galutinį produktą pasikeičia. Subtilūs aromatai ir skoniai, apibūdinantys šias žoleles, yra iškepti. Šie žolelių elementai pakeičiami kartaus ar dar blogesniu, sutraukiančiu augalo savybėmis.
Taigi, tai tampa laiko klausimu. Čia yra rengiamos arbatos pamokos.
Jei turite tam tikrą žolelių ar prieskonių, pabandykite paruošti žolelių arbatą, kol pateksite į alaus alaus procesą.
Arbatos gaminimas yra paprastas. Jei mes kalbame apie konkrečią žolelę, karves vandenį per kelias minutes įveskite žolė, kaip ir reguliari arbata. Jei svarstote, kokia prieskonė yra muskatas ar cinamonas, eksperimentuokite su įvairiais kiekiais laiko.
Tikslas čia yra nustatyti, kokį laiką įvedimas į alaus darymo šilumą lemia kokius aromatus ir skonį. Jei pastebėsite, kad žolelį mirkytumėte tik trumpą laiką, tada palikite lapus prieš išjungdami virinimą, tik pakankamai ilgai, kad juos pasterizuotumėte, tada ištraukite juos po to, kai užsitrenksite. Žinoma, jūs norėsite juos susieti arba įdėti į muslino maišelį; "Homebrew" tiekimo parduotuvės jas parduoda grūdams ir apyniams.
Ir visa tai yra, kodėl aš esu arbatos gerbėjas. Naudodami arbatą galite eksperimentuoti su įvairiomis skonio ir aromato savybėmis, kol jūs iš tikrųjų pasiryžote gaminti namus. Galite žaisti su arbata, paruošdami ar perkdami gaminį, atspindintį stilių, kurį norite naudoti jūsų galutiniam receptui.
Alaus stiliaus pasirinkimas
Dabar ateina įdomus dalykas: pasirinkdami alaus stilių. Yra daug pasirinkti, o kai pasirenkate stilius virti su vaistažolėmis, geriausia rasti partnerystes, kurios gerai dirbs kartu. Jei tokiais abstraktais svarstymais atsiras galva, apsvarstykite partnerystes, kurios dirba maisto pasaulyje. Pavyzdžiui, šokoladas ir mėtos eina gana gerai kartu, tiesa? Greitas žvilgsnis į jūsų parduotuvių saldainių skyrių patvirtins, kad tai populiarus derinys.
Taigi, suraskite gerą saldaus skonio su šokolado skoniu receptą ir pradėkite dirbti. Vis dar nežinote? Tada suraskite gerą saldus saldumyną savo vietinėje alaus parduotuvėje, paimkite mėtų arbatą ir pažiūrėkite, kaip jie eina kartu.
Jei norite, kad žolė ar prieskoniai būtų tikra šou, o ne komplimentas alui, pasirinkite stilių, kuris yra lengvas, kaip skonio, pavyzdžiui, Amerikos kviečių ar šviesiai lagerio. Netgi šiek tiek žolių, įvestų šiems stiliams, žydėtų.
Alus su vaistažolėmis gali būti labai įdomus ir būdas pridėti visiškai naują dimensiją į savo namus . Tiesiog prisiminkime du dalykus. Pirmasis taip pat yra kardinolas, skirtas virti, likti švarus! Įsitikinkite, kad pridedate žoleles į virinimą pakankamai ilgai, kad juos pasterizuotumėte. Jūs nenorite, kad bazilikų šakelė iš jūsų sodo ištrauktų laukinius mieles. Antrasis - neperpilkite jų.
Įsitikinkite, kad eksperimentavote su arbata, kad gautumėte reikiamą aromato ir aromato balansą iš žolelių.