Maccheroni al forno con pangrattato
Makaronai ir sūris (dar žinomas kaip mac ir sūris) yra plačiai paplitęs ir populiarus patiekalas visose anglakalbių šalių, įskaitant Karibų šalis, kur ji vadinama "makaronų pyragas". Kartais pagaminta ant kaitlentės ir kartais kepama, JAV versija su Čedaro sūriu yra kilusi iš Anglijos.
Tačiau kepami makaronų pyragaičiai, žinoma, yra labai itališki, egzistuojantys daugybe variantų ir dažniausiai sūrio sudėtyje. Ši kepta makaronų bešamela (paprastas baltasis padažas) ir sūrio padažas prieš kepinimą papildo duonos trupiniais, kad gautų papildomą aukso rudos spalvos traškumą.
Šis receptas gali būti gaminamas su bet kokio tipo trumpu, vamzdžio formos makaronais, ir jūs galite pridėti papildomų ingredientų, kaip jūsų išgalvotas streikai jums; iš tikrųjų, tai puikus būdas išnaudoti likutį.
Ko jums reikia
- 10 uncijų (300 g) makaronų, alkūninių makaronų, penne, ziti, rigatoni ar kitų trumpų džiovintų makaronų
- 2 šaukštus sviesto
- 1/4 puodelio (30 g) nebalinto universalumo miltų
- 1 1/2 puodelio pieno, pageidautina ne per šalta
- Švelniai sumalto muskato riešutas
- 3/4 puodelio (60 gramų) tarkuotų kietųjų / senų Fontina, Gruyère, Comté arba Emmental (Šveicarijos) sūrio
- 1/2 puodelio (40 g) šviežiai rauginto Parmigiano-Reggiano sūrio (1 puodelis, jei naudojate smulkią mikroploata grotelę)
- 1/4 puodelio duonos trupinius
- Bauda jūros druska, pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
Kaip tai padaryti
Įmaišykite druskos vandenį gausiai, kol al dente (7-12 minučių, priklausomai nuo naudojamų makaronų rūšies). Nuvalykite gerai, nuskalaukite šaltu vandeniu, vėl nusausinkite ir atidėkite.
Tuo pačiu iškaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F (220 laipsnių C) ir užpilkite beschamella (baltasis padažas) :
Supilkite sviestą į mažą indą ant vidutinio karščio.
Kai jis ištirps, švelniai supilkite miltus. Mažinkite šilumą ir virkite, pastoviai sumaišydami su medine šaukštele, kad išvengtumėte gabalėlių ir neuždegtų, kol roksas (miltų ir sviesto mišinys) yra šiek tiek aukso rudos spalvos, kurio sudėtyje yra riešutų kvapo, 1-2 minutes.
Švelniai švelniai padaukite pieną, kad jis nenuslystų.
Tęskite virti, kol mišinys pradės tirštis, dar 1-2 minutes.
Truputį sumaišykite tarkuotus sūrius, kol jie visiškai ištirps. Padažu skonio su druska ir pipirais. Jūs padarėte Mornay padažą ( Besčiamelio padažas su sūriu).
Išmaišykite virtus makaronus ir išmeskite iki tolygiai padengtos.
Perkelkite makaronus į 11 colių 7 colių kepimo skardą. Padažykite makaronus su mentele ar medine šaukštele, kad ji būtų kompaktiška ir net aukščio.
Padrąsinkite dangtelį su duonos trupiniais ir kepkite 10-15 minučių, kol viršuje yra trapūs ir aukstai rudi.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 520 |
| Bendras riebalų kiekis | 27 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 70 mg |
| Natris | 1,091 mg |
| Angliavandeniai | 46 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 24 g |