Ispanijos Kalėdų saldainiai verta daryti
Ispanija yra kulinarinis kryžkelė - virtuvė, sukurta per skirtingų kultūrų sankaupas per šimtmečius. Kalėdos yra laikas, kai šis turtingas gastronomijos mišinys yra didžiausias taškas. Yra tiek daug įvairių, kad norėsite viską skanauti! Daugelis saldumynų yra tradiciniai desertai, pagaminti iš migdolų, medaus, cukraus ir vaisių. Keturi iš populiariausių kalėdinių desertų, rastų beveik visuose namuose, yra turrón , polvorones , mazapanas ir mantecados , kurių kiekviena aprašyta žemiau.
Sužinokite, kaip paruošti bet kurį iš jų arba esate tikri, kad turite " Feliz Navidad"!
Turrón - ispanų nuga
Turrenas yra labai senas, tradicinis maurų (arabų) kilmės saldainis ir amžinai populiarus saldus. Tai buvo laikoma tokia vertinga, kad Ispanijos karalius vieną kartą įspėjo savo kūrėjus, kad jie nebūtų tokie dosnūs!
Sužinokite daugiau apie brangų ispanų saldainį, vadinamą " turrón", ir kur jį nusipirkti.
"Polvorones" - ispanų trumpoji duona
Tradiciniai " Polvorones" arba " Migdolų" slapukai yra turtingi, trumpo pyrago tipo slapukai. Tai yra labai tradiciniai kalėdiniai saldainiai, kurių receptus šimtmečiais nepasikeitė, išskyrus šiuolaikinio maišytuvo naudojimą. Šie slapukai labai plakimi ir minkšti, pagaminti iš miltų, kiaulinių taukų ar daržovių, cukraus miltelių ir cinamono. Tešla atšaldoma, tada išveriama, supjaustoma ir kepama.
Jei norite gauti aiškesnę versiją, kuri nėra tokia trapi, išbandykite šį " Polvorones" receptą.
Mazapanas - Marcipano migdolų įdaro slapukai
Nors Venecija ir Rytai ginčija Toledo teiginius, kad išrado marcipanas ar mazapanas , paprastai manoma, kad maurai pasiėmė saldžiųjų migdolų ir medaus mišinį į Iberijos pusiasalį, kai jie įsiveržė į 8 a.
Manoma, kad jie vadinami mautha-ban arba mahsaban . Vis dar yra kitų istorijų iš Venecijos ir net vieno apie San Clemente vienuolius, maitinančius kareivius, kurie buvo sužeisti Navas de Tolosa mūšyje 1212 m. Iš kur jis atėjo, tai visiškai skanu!
Šiandien gurmaniškose marcipanų veislėse vis dar yra tik cukraus ir migdolų, nors pigesnėse veislėse yra ryžių miltų ir bulvių krakmolo.
"Mazapan" gali būti mažų figūrų, padengtų cukrumi ar kedro riešutais, arba netgi gali turėti turtingą, skanų įdarą.
Toledas yra garsiausias mazapano gamintojas, kuris turi naudoti saldžius migdolus, kuriuose yra ne mažiau kaip 50% riebalų. Migdolų ir cukraus santykis turi būti bent 1: 1, o migdolai turi sudaryti ne mažiau kaip 50% galutinio produkto svorio.
"Mantecados" - tradicinės ispaniškos sausainių slapukai
Ispaniškas kalbos žodis yra manteca , todėl galite įsivaizduoti, kad tradicinis receptas reikalauja daug jo! Šie maži, sausainiai slapukai yra skirtingų skonių ir apvyniotų ryškiai spalvotu vynuogiu. Kartu su kitais, apie kuriuos minėjome aukščiau, mantecados yra Ispanijoje Kalėdų sinonimai.
Nors šie slapukai tradiciškai yra migdolų ar anizuotų aromatų, kai kuriose La Mančos dalyse dedamas puodelis vyno arba citrinų arba apelsinų žievelės . Šių slapukų populiarumas neapsiriboja tik Ispanija. Ispaniškos ponios pasiėmė mantecados receptus su jais į Lotynų Ameriką, todėl jie yra gerai žinomi kiekvienoje šalyje ir ypač populiarūs Argentinoje.
Truchas - saldžiųjų bulvių apyvarta iš Kanarų salų
Kanarų salos yra netoli vakarinės pakrantės šiaurės Afrikos ir tampa tikra kulinarine kryžkelėje.
Istoriškai salos buvo pirmasis Ispanijos dirvožemio sustojimas, kai laivai grįžo iš Amerikoje, taigi jie pradėjo auginti maisto produktus iš Amerikos į savo mitybą, pavyzdžiui, bulves, pupeles ir pomidorus. Tradiciniai Kalėdų patiekalai, vadinami "truchas", yra apyvartos, užpildytos saldžiųjų bulvių ir žemės migdolais, kurie yra malonūs ir sunkiai padaryti.