Serbijos baltos pupelės sriuba - pasulj - yra širdingas romantika, kuri gali būti gaminama su mėsa arba be jo. Ši versija yra su mėsa. Tikroji serbų pupelių sriuba pagaminta iš baltojo tetovaco (тетовац) pupelių, tačiau puikios šiaurės pupelės dirba taip pat. Sriuba gali būti susilyginta su zafrigo (roukso), jei pageidaujama, arba iš dalies ištirpinto. Aš norėčiau, kad mano kamuoliukai. Kartą laikant valstiečių patiekaliu, "pasulj" tapo labai mylimu tradiciniu serbų patiekalu, dažnai matomuose mėgstamiausiuose restoranuose.
Trumpinys: mirkykite pupeles per naktį ir ištuštinkite. Vieta lėtai viryklėje su rūkyta dešra, o ne kumpio kumpiu ir likusiais ingredientais.
Ko jums reikia
- Dėl sriubos:
- 1/2 svaras tetovac pupeles arba Didžiosios šiaurės pupelės, skalaujama
- 16 puodelių šalto vandens
- 1 1/2 svaras kumpio kumpis arba kumpio kaulas arba naudokite nuorodą aukščiau
- Druskos ir pipirų skonis
- 3
- morkos , nuluptos ir supjaustytos arba supjaustytos rupiu
- 3 vidutinė
- raudonos bulvės , nuluptos ir supjaustytos į vidutinius gabalėlius
- 2 šonkaulių salierai, supjaustyti rutuliukais
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
- 1 česnako skiltelė, smulkiai pjaustyta
- "Zafrig" ("Thickener"):
- 4 šaukštai aliejaus
- 4 šaukštus universalus miltas
- 1 šaukštą saldaus arba
- karšta paprika
Kaip tai padaryti
- Didelėje sriubos puodelyje sumaišykite pupeles, vandenį ir kumpį. Vėliau virkite, kartais maišydami, kad pupelės nesiliestų ir nuvalytų nuo putų, pakylančių į paviršių. Į skonį pridėti druskos ir pipirų. Žemesnė temperatūra ir kepkite 1 valandą.
- Įpilkite daržovių, grąžinkite į virinimą, sumažinkite šilumą ir toliau virkite dar 1 valandą. Pašalinkite mėsą iš kumpio ar kumpio kaulų ir grįžkite į sriubą.
- Jei sriuba nėra stora, galite pridėti pasirinktinį zafrigą arba tirštiklį. Į nedidelę padažą įpilkite aliejaus ir miltų ir virkite iki šviesiai rudos spalvos. Įpilkite paprikos nuo karščio, gerai sumaišydami. Grįžkite į mažą šilumą ir įpilkite 1 puodelio pupelių sriuba , gerai sumaišykite. Supilkite į sriubos puodą ir virkite 5 minutes arba, kol jūsų sriubai supjaustoma.
- Jei norite, patiekite šildomuose dubenyse, supjaustytuose susmulkintų petražolių. Skonis dar geresnis kitą dieną!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 287 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 44 mg |
| Natris | 989 mg |
| Angliavandeniai | 36 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 20 g |