Sekite tris "C", kad surastumėte puikų alų bet kokiam maistui
Daugeliui maistas su gėrimu suprantamas kaip vynas, bet alumi ir maistu susimaišymas atrodo šiek tiek mažiau rafinuotas. Tačiau kai tik pradėsite, jūs pastebėsite, kad alus yra daug daugiau nei jūsų vietinės baro pica ir karšta sparnai. Tiesą sakant, alus yra kur kas labiau pagarsėjęs nei vynas daugeliui maisto produktų.
Lengvumas, kuriuo alus nori susituokti beveik bet kokioje virtuvėje patiekaloje, gali atnešti sąmoningą laiko švaistymą.
Tačiau tinkamo alaus išleidimas į tinkamą patiekalą gali sukelti transcendentinio valgio pojūtį ir visiškai pakeisti savo suvokimą, kaip naudoti vieną, kad papildytumėte kitą.
Kodėl alus puikiai tinka maistui?
Alus labai atleidžia. Būtų sunku rasti derinį su labai neigiamais padariniais; problema, kuri, atrodo, susiduria su pernelyg reguliariai, kai kalbama apie vyną ir maistą. Draudimai, tokie kaip "no-fish-with-red-wine" taisyklė, tiesiog nėra egzistuojančios sujungus su alumi.
Be to, atsižvelgiant į alaus augimą daugiausia dėl pastarųjų metų amatų alaus revoliucijos, yra begalinis pasirinkimas. Viena alaus gamintojo IPA gali būti tinkama kepimo vakarienei, nors ji nėra tokia pat tobula kaip alaus darykla gatvėje. Alaus pasaulis yra didžiulis, o galimybė rasti puikius alaus ir maisto poras yra begalinis siekimas.
Svarbiausia prisiminti, kai susiejant yra "The Three C's": papildyti, kontrastas ir išvalyti.
Trys C maisto ir alaus poravimas
Naudokite vieną ar dvi iš trijų C ir jūsų poravimas bus smūgis.
Papildyti
Pasirinkite alaus su panašiu profiliu kaip patiekalas.
Jei tai yra saldus ar vaisių desertas, tada šviesiai alaus, užkepto vaisiais, pvz., Abrikosų kviečių alumi arba ramunėlių (Belgijos aviečių alaus), turėtų būti gražiai.
Jei patiekalas yra kepsninis kepsnys, alaus su panašiomis skonio medžiagomis, kaip rauchbier ar porteris, bus tobulas papildas.
Kontrastas
Kontrastingos alaus skonio savybės gali būti vienodai patenkintos ir dažnai labiau įsimenamos.
Subtilaus ir saldaus amerikietiško kviečių alaus, kuriame yra aštraus Tajų ar Indijos patiekalas, servisas gali padėti subalansuoti kai kurias karštesnes valgio skonį . Tiems švelniems patiekalams, kaip tradicinis Padėkos kalakutas , pasirinkite skonio užpildytą Oktoberfest arba rudą ale.
Išvalyti
Tai yra lengviausia, nes dauguma karbonatų natūraliai suteikia daugumą alų idealių gaudymo valymo būdų. Turtingi arba riebūs maisto produktai, tokie kaip pica ir grilis, yra geriausiai suporuoti su pilsners dėl visų karbonatų.
Įsivaizduokite, kad alaus valymo funkcija turi tokį patį poveikį kaip ir gaivinantis sorbetas tarp kursų. Tai keičia alaus tikslą - tai tik gėrimas, kuriuo galima nuplauti maistą ir pateikti keletą įdomių galimybių. Sunkieji alaus, pavyzdžiui, "Flanders Red", "Berliner Weisse", taip pat daugelis Belgijos alaus daro ypatingą reikšmę šiame vaidmenyje.