Kvietinių alų vadovo vadovas

Yra nemažai alaus stilių, kurie gyvena pagal didesnę kviečių alaus skardą. Pavyzdžiui, kukurūzų alaus rūšys yra per daug, kad jas tinkamai padengtų trumpas alaus stiliaus profilis .

Užuot žvelgdami į kiekvieną kviečių alų, turime pamatinį stilių ir populiariausių versijų pradmenį. Tai turėtų gerai suprasti, ko tikėtis, kai alaus etiketė rodo, kad geriate kvietinį alų .

Kas daro alaus kviečių alų?

Kad būtų laikomas kvietiniu alumi, didelis masho kiekis turi būti kviečių. Kviečių alumi paprastai sudaro 30-70% kviečių salyklo. Likusi dalis yra reguliarus miežių salyklas , dažniausiai pilna įvairovė.

Nors yra įvairių stilių ir stilių, kuriuos galima vadinti kviečių alumi, jie turi tam tikrų savybių.

• Kviečiai turi daug daugiau baltymų nei miežių, kurie prisideda prie storų, ilgalaikių galvų.
• Šis baltymas taip pat sukuria miglą daugumoje kviečių alaus.
• Kviečiai suteikia labai mažai skonio alui, bet tai prisideda prie išskirtinio šilkinio gurkštelėjimo .
• Kvietiniai aludžiai yra labai blizgūs ir dauguma jų yra lengvi, todėl puikiai tinka vasaros alui.

Hefeweizen

Geriausiai žinomas ir originalus kviečių alus yra "Hefeweizen" . Kviečių, kaip alaus ingredientų, naudojimas buvo pirmoji išimtis, padaryta garsiojo alaus grynumo įstatyme Rheinheitsgebot. Ši išimtis buvo padaryta būtent taip, kad bajorai galėtų ir toliau mėgautis tokiu stiliumi.

Šis bavarijos kviečių alaus stilius yra šviesus ir drumstas. Jis išpilstomas į butelius ir tiekiamas nefiltruotas, todėl fermentacijos metu naudojamos mielės vis dar yra. Šis ypatingas mielių štamas paskatina bananų ir gvazdikėlių alaus alaus aromatą ir skonį.

Kvietinių alų yra aliejus, todėl jis yra sunkesnis ir nesudaro lagerio skonio.

Bet patiekiamas šaltas, su citrinos lazdelėmis arba be jo, tai ne mažiau gaivus.

Hefeweizeno pavyzdžiai pabandyti:

• Paulaner Hefe-Weizen
• Schneider Weisse
• Samuel Adams Hefeweizen

Berliner Weisse

Nors pietų Vokietijos aludariai remiasi savo kvapo alaus skonio ir kvapo mielėmis, Vokietijos šiaurės aludariai naudoja kitą metodą. "Berliner Weisse" yra fermentuotas alaus mielėmis ir "Lactobacillus delbruckii", kuris sukuria nepamirštamą alų.

Bakterija sukelia vyraujančią burnos ertmę. Priešingu atveju šis alus yra šviesos pobūdis ir labai šnypštimas. Kai kurie šio reto stiliaus gerbėjai mėgsta saldinti aromatintus sirupus. Tai gali jiems padėti, bet kaip ir kiekvienam alui, tai geriausia, kad inicijuoja, iš pradžių pabandykite išbandyti "Berliner Weisse".

Berliner Weisse pavyzdžiai:

• Berliner Kindl Weisse
• Schultheiss Berliner Weisse
• Nodding Head ich bin ein Berliner Weisse

Tamsiosios kvietinės alaus

Yra du tamsūs kviečių stiliai: Dunkelweizen ir Weizenbock. Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad ankstyvieji Hefeweizens greičiausiai buvo daug artimesni Dunkelweizen nei šiandieniniai Hefeweizens.

Dunkelweizens gaminami labai panašiai kaip "Hefeweizen", išskyrus tai, kad naudojamas salyklas paprastai yra viena iš dviejų tamsesnių veislių - Viena ar Miuncheno salyklas.

Šie salyklai prisideda prie kaštainių rudos spalvos ir yra pagrindinės salyklos, naudojamos "Oktoberfest" stiliaus.

"Hefeweizen" mielių turtingų skrudintų salotų ir bananų bei kriaušių užrašų derinys gali sukurti nuostabiai sudėtingą ir malonų alų. "Weizenbock" gaminamas beveik tuo pačiu būdu, išskyrus tai, kad jis yra didesnis svorio alus, taigi mažiausiai alkoholio kiekis yra panašus į "Bock".

Pavyzdžiai Dunkelweizen pabandyti:

• Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
• Ayingeris Ur-Weisas
• Tucher Hefe Weizen Dunkel

"Weizenbock" pavyzdžiai pabandyti:

• Erdingeris Pikantus
• Schneider Aventinus

Krystal Beer

Krystal kviečių alaus yra tai, ką galėtumėte įsivaizduoti - aiškus kvietinių alų. Dažnai matote kviečių alų, apibūdintas kaip nefiltruotos, o "Krystal" yra visiškai priešinga, tai filtruotas kviečių alus.

Filtravimas gamina kristalais skaidrų alų su nedažniais Hefeweizen simboliais.

Procesas taip pat pašalina daiktus, kurie prisideda prie alaus skonio ir charakterio, todėl "Krystal" kviečių alų yra daug lengvesni už įprastus kviečius. Jie taip pat išlaiko tas pačias bananų ir gvazdikų pastabas, tačiau jie yra kur kas subtilesni.

"Krystal" pavyzdžiai pabandyti:

• Edelweiss Weissbier Kristallklar
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• "Bayern Brewing Dancing Fortle Ale

Belgijos "Witbier"

Dėkojame Hoegaardenui, šį vieną kartą beveik mirusį stilių grįžo. Paruošta panašiai kaip "Hefeweizen", Belgijos "Witbiers" naudoja mieles, kurios yra panašios į Bavarijos mieles taip, kad jos prideda skonį ir aromatą, tačiau šios savybės aiškiai skiriasi.

Šis stilius, išaugęs iš po Rheinheitsgebot diktatoriaus akimis, taip pat apima apelsinų žievelę ir koriandrą. "Witbiers" tuo pat metu yra švieži ir sudėtingi. Kituose Belgijos alaus stiliuose yra salyklinių ir nespecializuotų kviečių, bet apskritai nėra laikomi kviečių alumi.

Belgijos proto pavyzdžiai:

• Blanche de Bruxelles
• Allagash White
• "Fiat Lux"

Amerikos kviečių alaus

Amerikos amatų aludariai turi savo nugarą ant kviečių alaus. Šis stilius paima Hefeweizen receptą ir pakeičia išskirtinius mieles daug drėkinančiomis fermentuojančiomis ale mieles.

Rezultatas yra labai subtilus alus. Tai puikus perėjimo alus daugiems alaus vartojantiems, kurie yra nauji didesnei kviečių alaus kategorijai.

Amerikos kviečių pavyzdžiai:

• Siera Nevada Nefiltruotas kviečių alus
• Pyramid Hefe Weizen

Vaisių kviečių alaus

Kvietinių alų yra puikus pagrindas daugeliui vaisių alaus. Taip yra dėl to, kad kviečiai taip mažai prisideda prie alaus skonio, tuo pačiu metu jie gamina tam tikras norimas savybes, pavyzdžiui, galvos sulaikymą ir sklandų, visišką burnos gaivumą.

Buvo laikas, kai beveik kiekvienas įeinantis į vynuogių aliejus tarnavo labai populiariam aviečių kviečių alui. Nors ši tuštuma greitai praėjo, jų vis dar yra daug.

Kruopštaus kviečių alaus neapsiriboja uogomis. Beveik visi vaisiai ir nemažai prieskonių tam tikru lygiu atranda kelią kviečių alaus receptui.

Nors nė vienas nebuvo galios ir populiarumo, kad uždirbtų atskirą stiliaus skirtumą, rinkoje yra per daug vaisių kviečių alaus, kad jų nepripažintų.

Tai tik pradžia

Neabejotinai rasite keletą kvietinių alų stilių, kurie atrodo tinkami daugiau nei vienai iš kategorijų, išdėstytų čia. Apsvarstykite šį stilių sąrašą kaip tiesiog šokinėjantį tašką, kad pradėtumėte tyrinėti kviečių alų, jei dar nesate susipažinę su jo variantais.

Kviečių alus, be abejo, ir toliau plėsis ir bus interpretuojamas šiuolaikinių novatoriškų alaus daryklų.