Šis migdolų konditerijos kremo receptas gali būti naudojamas daugelyje tradicinių Prancūzijos kepinių receptų, tačiau jis iš tikrųjų pasirodo induose, kuriuose yra vyšnių, abrikosų ar cinamono. "Crème patisserie" naudojimą riboja tik jūsų vaizduotė; malonė paprastas pyragas arba sudėtingas baravikas su turtingu kremu. Rezultatai bus vienodai skanūs.
Ko jums reikia
- 1 1/4 puodelių pieno (visa)
- 3 kiaušiniai (tik tryniai)
- 1/2 puodelio cukraus
- 1/8 puodelio miltų (universalus)
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo (plius dar 2 arbatinukai)
- 1 šaukštelis migdolų ekstraktas
Kaip tai padaryti
Mažame krosnyje šilkite pieną per mažą šilumą, kol jis tik pakankamai karštas, kad garų. Nors pienelis pašildomas, sušaldykite kiaušinių trynius, cukrų, miltus ir kukurūzų krakmolą, kol mišinys bus visiškai lygus.
Kai pienas yra garinamas, įpilkite pusę jo, nuolat nusiplaukite į kiaušinių mišinį. Į pieną ir kiaušinius grįžkite į karštą pieną, toliau maišydami ir pašildykite 1-2 minutes, kol garstyčių temperatūra pasiekia 170 F skaitmeninį termometrą ir yra labai stora.
Pašalinkite jį nuo karščio, sumaišykite su migdolų ekstraktu ir visiškai prieš tai pripylkite tešlą.
Šis migdolų konditerijos kremo receptas pagamina pakankamai konditerijos kremo užpildyti tradicinį tortą arba profiterolio receptą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 215 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 109 mg |
| Natris | 297 mg |
| Angliavandeniai | 32 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 7 g |