Šis senamadiškas pekano pyragas pagamintas su kreminiu saldus krevetės įdaru ir purviniu keptu alaviju. Pyra pagaminta iš paruošto kepto pyrago lukšto.
Naudokite sušaldytą pyrago lukštą, naminius arba šaldytus pyragus pyragus. Aš naudoju šaldytą pyragą, kad paversčiau pyragą nuotraukoje, bet recepte įtraukė lengvą maisto gaminimo konditerijos pyragą.
Ko jums reikia
- 1 paruoštas pyragas, 9 colio, keptas
- Maisto perdirbėjas pyragas pyragas:
- 1 1/2 puodelio miltų (universalus)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 6 šaukštai atšaldyto sviesto (supjaustyti smulkiais gabalais)
- 4 valgomieji šaukštai atšaldyti (supjaustyti smulkiais gabalais)
- 2-3 šaukštus ledinio vandens
- Užpildymas:
- 1/1 puodelio cukraus (granuliuota,
- padalintas )
- 1 puodelis
- sunkus kremas (ar blynas )
- 4 dideli kiaušiniai (atskiriami)
- Skutimo druska
- 1 1/2 šaukštelių vanilės ekstrakto
- 1 puodelis pekano, rupiai pjaustytas, keptas *
Kaip tai padaryti
Jei naudojate šaldytą dribsnį ar paruoštą konditerijos lakštą, laikykitės nurodymų, pateiktų ant pakuotės, skirtos iš anksto kepti.
Naminis pyragas pyragas
- Maisto gamintoja pulsuokite miltus ir druskos sumaišykite iki maišymo. Įtraukite atšaldytą sviestą ir sutrumpinkite gabalėlius ir impulsus apie 4 iki 6 kartų 2 sekundes kiekvieną kartą. Mišinys turėtų turėti keletą riebalų, mažų žirnių ir lęšių dydžio. Įjunkite apie 1 1/2 šaukšto ledinio vandens, kol paleidžiate procesorių, tada pulsuojate labai mažais ledo vandens kiekiais, kol mišinys atrodo kaip dideli trupiniai ir suspaudžiamas kartu su ranka.
- Pašalinkite tešlą ir padėkite ją į suplaktą diską. Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir šaldykite 20 minučių.
- Šildykite orkaitę iki 425 F
- Skardytu paviršiumi ištirpinkite tešlą 11-12 colių apskritimu.
- Tešlą pripilkite į pyrago plokštelę ir spaustykite kraštus.
- Tešlą paruoškite folijos ar pergamento popieriumi ir užpilkite džiovintomis pupelėmis arba svogūnais. Svoriai turėtų užpildyti apvalkalą maždaug 2/3 visos.
- Kepkite krastą maždaug 12-14 minučių arba tol, kol kraštas pasidarys vos. Nuimkite plutą ir nuimkite pyrago svorius ir foliją ar pergamentinį popierių. Grįžkite į džiovinimo spintą ir virkite 5-7 minutes.
- Nuimkite pyrago pyragą į stalą ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 325 F
Pekano kremo pildymas
- Sunkioje keptuvėje 12 minučių virkite 1 puodelį cukraus ir sunkiojo kremo, dažnai maišydami.
- Tuo tarpu, nerūdijančio plieno arba stiklo / keramikos dubenėlyje (ne plastiko) su elektriniu maišytuvu, įmaišykite kiaušinių baltymus, kol susidaro minkštos smailės. Palikite likusį 1/2 puodelio cukraus palaipsniui, plakant iki blizgesio. Atidėti
- Mažame dubenyje suvyniokite kiaušinių trynius, druską ir vanilį. Į kiaušinių trynius išmaišykite apie ketvirtadalį karšto mišinio, o po to grįžkite trynų mišiniu, kol jis tęsiamas ir dar keletą valandų maišoma dar 2 - 3 minutes, kol jis bus storesnis ir sklandus, o mišinys dengs šaukštą (apie 175 F). Pašalinti iš karščio. Įpilkite pekano, maišykite ir supilkite karštą įdarą į pyrago gaubtą.
- Uždenkite karštą pyragą su užpildu, išminkę jį į plutos kraštus, kad užplombuotumėte užpildą. Kepkite įkaitintoje 325 F orkaitėje apie 20 minučių.
- Kruopščiai atvėsinkite prieš pjaustant. Šis pyragas geriausiai tinka tą pačią dieną. Laikyti nešvarumus šaldytuve.
Patarimai:
Skrudinti riešutus, išsiskleisti viename sluoksnyje neaugoje keptuvėje. Virkite vidutinį karštą, maišant, kol bus aukso rudas ir aromatinis.
Tau taip pat gali patikti
Klevų pyragų pyragas su lengva pyrago konditerija
Rudos cukraus pekano pyragas su maisto perdirbėjo konditerija