Kotletas, nepriklausomai nuo pagrindinių jo sudedamųjų dalių, yra vienas patiekalas, kurio niekad nepaprasta jo traškūs, kviečianti išvaizda. Šiuose avinuko ar jautienos keptuvėse ir bulvinių kotedžuose, kuriuos paruošė mano tėtis ir mano sesuo, mėsa su ėriena ar jautiena ir bulvėmis sujungiama kartu su žaliais ir sausais prieskoniais ir išgaunamas patiekalas, išleidžiantis nuostabius skonius, kai įkando! Mėsa ir prieskoniai, padengtos traškia, bet minkšta keptų bulvių struktūra, gali sukelti apetitą net nenoriai valgytojui.
Ko jums reikia
- 1 kg liesos mėsos avienos arba jautienos (aš kartais net derinu kiaulienos ir veršienos kukurūzų)
- 3 šaukštai daržovių / rapsų / saulėgrąžų virimo aliejaus arba ghee
- 1 didelis svogūnas smulkiai supjaustytas
- 1 valgomasis šaukštas imbiero pasta
- 1 šaukštai česnako pasta
- 2-3 žalias paprikos, smulkiai supjaustytos
- 1 valgomasis šaukštas raudonasis čili milteliai
- ½ šaukštai ciberžolės miltelių
- 1 šaukštai garam masala milteliai
- 1 šaukštai kmynų miltelių
- Druska pagal skonį
- 4 didelės bulvės
- ¾ puodelio džiūvėsių
- 4-5 šaukštai daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejaus ar gi
Kaip tai padaryti
- Efektyvus virėjai visada atlieka daugybę užduočių, taigi, ruošiant maltą mėsą (kaip nurodyta žemiau), mes vienu metu sukursime bulves kepimui.
- Kruopščiai nuplaukite bulves ir padėkite jas į gilų puodą ir padėkite pakankamai vandens, kad bulvės būtų bent už colio. Įpilkite arbatinį šaukštelį druskos į vandenį. Nustatykite vidutine karštimi ir virkite, kol galėsite lengvai perpjauti bulves šakėmis.
- Nuimkite ir atvėsinkite. Kai vėsa, išimkite bulvių odelę ir kruopščiai išplaukite į giluminį maišytuvą.
- Mėsingos mėsos gaminimas: Dideliame dubenyje su malta mėsa su pusė puodelio vandens ar pieno sumaišykite su pirštais.
- Pridėkite daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejų arba gię į didelę indą ir nustatykite, kad šiltų nuo vidutinio iki aukšto šilumos.
- Dabar pridėkite susmulkintus svogūnus ir kepkite iki skaidraus.
- Įdėkite imbiero ir česnako pastas, supjaustytus žalias paprikas. Sumaišykite visą mišinį ir nedelsdami sumažinkite šilumą.
- Tada įpilkite druskos miltelius, ciberžolės miltelius, garam masala miltelius ir kmynų miltelius ir maišykite kelias minutes. Laikykite šilumą vidutiniu ar žemesniu.
- Pridėkite keletą šaukštų vandens, kad mišinys neuždegtų arba neliktų į keptuvę.
- Maišykite, kol aliejus pradės atsiskirti nuo masala mišinio. Dabar pridėkite malta mėsa ir sekite druska pagal skonį. Maišykite gerai sumaišykite ir liepsną laikykite vidutiniu ar žemu.
- Uždenkite dangtelį maždaug dvi minutes ir virkite, tada atskleiskite ir virkite, maišant, kol vanduo išdžius. Išimkite iš šilumos ir laikykitės.
- Surinkti kotletes: kai virti malta mėsa atvės, pridėkite prie jo duonos trupinius ir gerai sumaišykite pirštais.
- Tada pridėkite bulvių koše ir vėl gerai išmaišykite.
- Baigę padalinkite mišinį, kad susidarytumėte kotletus / pintilius, kurių storis maždaug 3 colio diametro.
- Dabar pašildykite daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejų arba gię į seklią panną, kol karštos ir kepkite kotletas 2-3 partijose.
- Apkepkite kotletus maždaug 2 minutes iš abiejų pusių vidutine liepsna, kad gautumėte šviesiai rudą pyragą.
- Pašalinkite kotletus prie plokštelės, padengtos virtuviniu rankšluosčiu, kad sugertumėte perteklinį aliejų.
- Už tikrą mėlyną Anglo indų valgį patiekite šias avinėlio ar jautienos kepsnius ir bulvių kotedžas kartu su Rasam ir virtomis ryžiais. Be to, galite juos tiekti šviežiai pagamintomis paratomis, supjaustytais svogūnais ir pomidorais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 587 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 145 mg |
| Natris | 354 mg |
| Angliavandeniai | 37 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 52 g |