Šis vištienos receptas yra iš La Rioja regiono Ispanijos šiaurėje, taigi pavadinimas "Pollo a la Riojana" arba "Rioja-Style" vištiena. Tai regionas, gerai žinomas dėl savo vyno gamybos. Šiaurės Ispanijoje žiemos yra šalta, kaip klimatas daugelyje Europos šalių, todėl sriubos ir troškiniai yra labai populiarūs. Šis troškinys yra vištiena ir chorizo su salotų pipirais ir česnakais. Žiemą yra širdingas pagrindinis žiemos kursas, bet yra pakankamai lengvas bet kuriuo metų laiku.
Ko jums reikia
- 1 vištiena, supjaustyta 8 gabaliukais, arba 8 kojelės ir krūtinės dalys
- 1 geltonas svogūnas, nuluptas
- 2 gvazdikėliai česnakai
- 2 raudonieji pipirai
- 1 ispanų kalba
- chorizo dešra
- 3-4 šaukštai alyvuogių aliejus
- 2-3 šakelės petražolės
- 1 puodelis baltojo vyno
- 1 puodelis vištienos sultinio
- 1-15 oz. gali žirniai, nusausinti (arba 8 oz. šaldytų žirnių)
- druska ir pipirais pagal skonį
Kaip tai padaryti
Svarbi pastaba : jei negalite rasti ispaniško chorizo dešros, galite pakeisti Portugalijos Linguica dešra, kuri yra labai panaši. Meksikos arba Karibų jūros veislės negalima naudoti ispanų chorizo pakaitaluose ispanų receptuose dėl skirtingo konsistencijos ir skonio.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Nulupkite česnaką ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nuimkite stiebus ir sėklas ir supjaustykite papriką į juostas.
- Supjaustykite chorizo į ratus. Pjaustyti petražoles.
- Šildykite didelį, sunkų dugną puodą su pora šaukštų alyvuogių aliejaus . Raudonoji vištiena puodelyje iš abiejų pusių.
- Pašalinkite puodą nuo šilumos ir atidėkite.
- Nors vištiena užpilama į puodą, 2 didelius šaukštus alyvuogių aliejaus įkaitinkite į didelę dugninę keptuvę ar keptuvę ant vidutinio karščio.
- Įpilkite svogūnų, česnakų ir salotų, kol svogūnai bus permatomi.
- Pridėti petražoles, pipirai, chorizo. Virkite, maišydami dažnai apie 10 minučių.
- Pridėti daržovių į didelį vištienos puodą ir sumaišykite.
- Įpilkite baltojo vyno ir vištienos sultinio. Maišykite.
- Uždenkite ir virkite 30-40 minučių. Maždaug 5 minutes, prieš išimdami viščiuką iš viryklės, įpilkite žirnių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 456 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 75 mg |
| Natris | 320 mg |
| Angliavandeniai | 25 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 30 g |