Šis rūkytas kalakutienos receptas reikalauja, kad valandą paukščiai būtų suplakti į fantastišką klevų sirupo obuolių sidro mišinį ir paskui lėtai rūkyti iki tobulumo.
Tai visiškai skanus ir puikiai tinka švenčių dienoms ar beveik bet kuriuo metų laiku. Jei jums patinka rūkyta kalakutiena, jūs ketinate mylėti šį receptą!
Ko jums reikia
- 1 (nuo 12 iki 15 svarų) kalakutiena (apsirengusi, nuplaunama ir sausa)
- 1 puodelis koserinės druskos
- 1 puodelis rudojo cukraus
- 1/2 puodelio klevo sirupo
- 2 kvartės obuolių sultys (arba obuolių sidras)
- 1 - 2 kvartes vandens (naudoti pakankamai, kad kalakutas būtų visiškai panardintas)
Kaip tai padaryti
Sudaryk Turkiją
- Didelėje talpoje sumaišykite druską, rudąjį cukrų, klevo sirupą ir obuolių sultis arba obuolių sidro, kol cukrus ištirps.
- Į šaldytuvą uždarytą nemetalinę dėžę įpilkite kalakutienos ir mirkykite sūrymu bent 16-24 valandas.
Rūkyti Turkijoje
- Pradėkite grilį, naudodami gerą anglies kiekį. Kai uolai yra paruošti, juos išplaukite į grilio išorę. Įstatykite keptuvę, užpiltą vandeniu, židinių centre.
- Pašalinkite paukštį nuo sūrymo ir praskalaukite vandeniu. Išdžiovinkite popierinius rankšluosčius ir padėkite ant viryklės. Nulenkite saujelę įmirkytų ar nešukuotų obuolių medienos gabalėlių ant anglys (nesudėvinta mediena, atrodo, suteikia geresnio skonio kvapo). Uždenkite grilį ir, jei reikia, pridėkite anglį.
- Laikui bėgant gali prireikti reguliuoti oro išleidimo angas, kad temperatūra pakeltų arba žemesnė, tačiau paprastai jie turėtų būti plačiai atidaryti, kad griliu nepatektų per daug dūmų.
- Pasukite paukštį 180 laipsnių apie 1 1/2 valandas į rūkymą, kad užtikrintumėte net kepimą.
- 8 kilogramų kalakutienos krūtinė paprastai užtrunka 2 1/2 iki 3 valandų, kai virimo temperatūra yra nuo 230 F iki 280 F. Visa kalakutiena užtruks ilgiau. Vidutiniškai už paukščių svarą užtrunka apie 21 minutes arba tol, kol momentinis nuskaitytas termometras registruos 175 F. Nuimkite nuo grotelių ir palaukite mažiausiai 10 minučių prieš drožinėjimą.
- Po to, kai jis yra iškirptas, jei nevalgęs iš karto, jį galite įdėti į lėtą viryklę mažu vandens kiekiu apačioje. Tai padeda išlaikyti šilumą, drėgmę ir iš tikrųjų padidina paukščio mielą dūminį skonį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 669 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 288 mg |
| Natris | 10,527 mg |
| Angliavandeniai | 41 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 80 g |