Japonijos kepsnio istorija, kaip ji paruošta ir kaip paruošti marinatą
Japonijoje jautiena yra prabanga, taigi ji naudojama taupiai ir ypatingomis progomis. Tiesą sakant, Japonija gali kainuoti net 300 dolerių už kilogramą garsiosios Kobės jautienos iš galvijų veislės ir auginamos Kobėje. Dėl didelių jautienos kainų Japonijoje žmonės daro viską, ką gali panaudoti.
Tipiškas kepsnys, kuris gali būti patiekiamas atskirai Jungtinėse Amerikos Valstijose, yra pagardintas iki tobulumo, kruopščiai paruoštas, smulkiai supjaustytas ir supjaustytas su ryžiais, daržovėmis ir (arba) tofu.
Vienas dalykas, kurį reikia padaryti, yra tai, kad Amerikos Waygu jautiena nėra lygiavertė tikrajai japonų Kobi jautienai.
Teriyaki stiliaus marinatas
Labiausiai pripažintas būdas kepti kepsnius Japonijoje yra teriyaki stiliaus . Teriyaki yra viskas marinade . Šis mišinys paprastai yra sojos padažas, imbieras, cukrus, Sake ar Mirin. Šis marinatas / padažas gali būti naudojamas daugumai bet kokios mėsos, bet man, skonių mišinys, kepti ant gyvų žarijų geriausiai geras kepsnys .
Norint gauti maksimalią naudą iš marinato, paimkite kepsnį, kurį ketinate kepti ant grotelių, ir iš abiejų pusių 45 laipsnių kampu įmaišykite mėsos paviršių 1/4 colio gabaliukus. Tai leidžia skoniui įsiskverbti į mėsą ir sutrumpinti laiką, kurį reikia marinuoti. Padarykite gabalus per grūdus ir padidinsite mėsos jautrumą.
Kitas, įdėti kepsnį į marinatą ir šaldyti porą valandų. Kuo ilgiau leisite sėdėti, tuo stipresnis bus aromatas.
Kai būsite pasiruošę virti, tiesiog palikite jį ant karšto grilio. Aš dažniausiai užsirašau tam tikrą marinatą, tačiau įsitikinkite, kad jei jūs naudojate marinatą, kad kepsnys sėdi, pirmiausia išvirkite jį 5 minutes.
Griliuokite iki pageidaujamo paviršiaus, tiesiog supjaustykite į plonas juosteles, per grūdelius ir pasidėkite.
Tai puikiai tinka viskam, nuo ryžių iki daržovių maišoma.