Šis Lenkijos silkių aliejaus receptas, sledz o leju (SHLEDGE vef oh-LAY-yoo), yra virėjas Marekas (Markas) Widomski, įkūrėjas ir Kulinarijos instituto direktorius Krokuvoje, Lenkijoje.
Silkė yra viena iš populiariausių užkandžių Lenkijoje. Druskos silkė, reikalinga šiam receptui, paprastai yra prieinama iš lenkų, žydų ir kitų etninių delių barelio. Žalios silkės yra stipriai sūdytos, kad būtų išvengta sugadinimo, todėl jums reikės pamirkyti juos atsikratyti druskingumo.
Ko jums reikia
- 8 druskos silkių filė
- 1 svogūnas (didelis, supjaustytas)
- 1/2 puodelio aliejaus (alyvuogių arba saulėgrąžų, arba pakankamai žuvų padengimui)
- 3
- aliejaus sėklos
- 3
- pipiriniai kukurūzai
- 1 lauro lapas
Kaip tai padaryti
- Silkė silkę šaltame vandenyje bent 1 valandą. Jei labai sūrus, pakartokite, keičiant vandenį kiekvieną kartą.
- Kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite silkę į įkandimo dydžio gabalus.
- Įdėkite į stiklinį pakankamai didelį kiekį, kad tilptų gabaliukai ir padengti aliejumi, alpių lapais, pipirų kruopos ir lauro lapais. Uždarykite indelį.
- Šaldykite 2-3 dienas prieš valgydami. Tai bus šaldomas iki dviejų savaičių.
- Patiekite su smulkiai supjaustytais svogūnais arba svogūnais, citrinomis, petražolėmis ar krapais.
Silkė figūrėlė akivaizdžiai lenkų virtuvėje
Lenkai mėgsta silkę daugybėje formų: marinuoti, grietinėle, kepti, sveiki, filė ir kitame užkandžių recepte, vadinamu "rollmops" arba " rolmopsy " lenkų kalba.
Silkės yra populiarios Lenkijoje visais metais, bet ypač atostogų metu, pavyzdžiui, Kalėdų išvakarėse, vadinamos " Wigilia" , Naujųjų metų išvakarių šventėmis, ir "Shrove" antradienį prieš "Lent".
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 19 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 150,901 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 0 g |