Fetos sūris yra turtingas ir kreminis minkštas Graikijos sūris. Tai yra autentiška, pagaminta iš visos avies pieno, nors dabar daugelis veislių pagamintos iš ožkos pieno arba šių dviejų mišinių. Tai buvo jau daugelį šimtmečių, beveik graikų valgio metu tam tikru būdu neįskaitant fetos sūrio.
Fetos sūrio savybės
Feta sūris klasifikuojamas kaip minkštas sūris, pagamintas iš 45-60 proc. Riebalų visos avienos arba ožkos pieno.
Geresni fetai yra senesni (bet ne nokti) nuo keturių iki šešių savaičių, išgydyti sūrūs išrūgų ir sūrymu. Žinomas kaip marinuotas sūris, Feta skonis tampa ryškesnis ir sūresnis su amžiumi. Jis yra kreminės baltos spalvos, turintis smulkius skylės, smulkios tekstūros ir paprastai randamas kvadratiniuose pyragaičiuose be odos.
Fetos sūrio gamyba
Fetos sūris yra toks populiarus Graikijoje, kad labai mažai eksportuoja. Iš tikrųjų dauguma importuoto feta sūrio kilę iš Italijos. Šiuo metu daugelis šalių gamina fetos sūrio formas, įskaitant Australiją, Daniją, Vokietiją ir, žinoma, Jungtines Valstijas. Tačiau šiuolaikinės, mažiau tvirtos versijos gali būti pagamintos iš karvės pieno, nugriebto pieno ar iš dalies nugriebto pieno.
Deja, dėl didelio fetos sūrio paklausos Graikijoje ir nepasterizuoto pieno apribojimų greičiausiai sunku rasti realų dalyką už Graikijos ribų. Jei pastebėsite, tai bus brangus.
Daugelis iš mūsų turės kentėti naudodami žemesnę, tačiau vis dar tinkamą imitaciją. Jei esate mėgėjų sūrio gamintoja, galite pagaminti savo fetos sūrius su ožkų pienu.
Fetos sūrio naudojimas
Feta yra mažesnė riebalų ir kalorijų nei vyresnių sūrių, tokių kaip čedaras ar parmezanas, ir daugiau kalcio ir B vitaminų nei minkštųjų sūrių, tokių kaip ricotta ar varškė.
Tačiau natrio druskos sudėtyje yra daug druskos sūrio ir neturėtų būti vartojami dietai su druska.
Feta lengvai supjausto, todėl jis yra geras pasirinkimas vartoti salotose ir kaip alternatyva susmulkintoms mocarellos pica ir plokščioms sriuboms . Salose yra populiarūs skrudinti runkeliai su feta , taip pat poros gerai skrudintos morkos ir Egipto prieskoniai .
Naudodami Feta nevirtiems indams, pavyzdžiui, užkandžiams, leiskite kambariui pasiekti temperatūrą, kad gautumėte geriausią skonį. Užkandinės plokštelėje su alyvuogių aliejumi ir vaistažolėmis galite patiekti fetą , kartu su grubiais kepsniais, alyvuogėmis ir keptomis mėsos padaugomis. Arba greitai supilkite į traškius daržoves ar pita , sumaišydami su nedideliu citrinos sultimis ir aliejumi. Kitas variantas yra špinatai ir feta hummus, kaip panardinimas arba naudojimas pita užpildymui.
Feta greitai tirpsta karštuose induose ir gali būti naudojama kaip kepta baklažanų , pikantiškų pyragų, tokių kaip runkelių galetė , feta- filolių trikampiai arba stifado, įdaras . Taip pat galite jį naudoti piktogramoje arba fetos sūrio pyragas . Puikiai tinka troškiniuose, tokiuose kaip baklažanų troškiniai ar ėriukų patiekalai. Feta gali pakeisti kitą sūrelį mėsainiais ir ypač poromis gerai su avienos mėsainiais . Yra keletas būdų, kaip įtraukti fetą, ypač jei norite pridėti Viduržemio jūros pakrypusį į receptą.
Fetos laikymas
Feta laikoma sūryme tol, kol ji parduodama, o supakuotoje fetoje paprastai yra sūrymo arba aliejaus. Laikykite jį skystyje , kad ji ilgiau išliktų. Jis bus rūgštus, jei jis tampa sausas. Jis gali trukti iki trijų mėnesių šaldytuve, jei jis laikomas skystame, tačiau jis geriausiai tinka šviežias.