Geras kepsnys už gerą kainą
Javų riebalų ir riešutų dalys pagamintos iš geriausių kepsnių. Jie taip pat gamina brangiausius mėsos gabalus. Norėdami gauti kuo daugiau už savo pinigus, siūlau paspartinti darbą ir atidžiai pažvelgti į chuck'ą. Pjoviklio pirminis sėdi virš šonkaulio pradžios ir apima pečių. Yra keletas susikertančių raumenų, kurie gali sugadinti kepsnines kepsnius ir sukelti mėsos grūdus keletą kartų keisti į vieną pjūvį.
Atsižvelgiant į tai, tai padės pasirinkti ir išskaidyti šiuos gabalus.
"Chuck Steak" pasirinkimas : yra keletas puikių kepsnių kepsnių, tačiau jūs turite žinoti, kas yra geriausias, ir geriausias pasiūlymas. Jei kyla klausimų, pasikalbėkite su mėsininku. Dažnai mažmenininkai ženklina kepsnius su nestandartiniais pavadinimais. Steikso kaina (už svarą) daugiausiai bus nustatoma pagal supjaustymo kokybę, tuo geresniu kepsniu, tuo daugiau mokėsitės. Be to, nepamirškite, kad kuo daugiau griliuojate kepsnį, tuo griežčiau jis gaus, taigi bandykite likti vidutiniu ar vidutiniu retais, kad gautumėte didelį kepsnį.
- "Chuck Eye Steak" : šis kepsnys supjaustomas tiesiai šalia kriaušių akių kepsnio. Tai, mano nuomone, yra geriausias kepsnių kepsnys ir daug, palyginti su šonkaulių akimis. Tai yra puikus kepimo kepsnys , kuris gali pakelti į grilią tik šiek tiek druskos ir pipirų.
- Peties viršutinis geležtė : Taip pat žinomas kaip " Flat Iron Steak" , tai yra puikus kepsnys, skirtas grotelėms. Dėl būdingo marmurato šis smailas suteikia daug skonio. Tai taip pat siūloma kepsnys.
- Pečių centras arba Ranch Steak yra plonas, švelnus. Paprastai jis yra mažiau riebalų nei kitų kepsnių kepsnių, todėl skonis gali būti šiek tiek šviesos. Siūlau šoninę kepsnį nuplauti alyvuogių aliejumi, purtyti druska ir pipirais ir pridėti keletą pagrindinių žolių, tokių kaip raudonėlis, kad šiek tiek daugiau išryškintų skonį. Tai yra plonesnis kepsnys, todėl atidžiai stebėkite, kad nebūtų perpilta.
- "Pečių petite" ar " Mock Tender" kepsnys gaunamas iš "Chuck" pirminio šaltinio, esančio šalia " Top Blade" . Nors apskritai yra puikus šaukštelis , šis gabalas tikrai turi gerą marinatą, jei ketinate jį kepti.
- "Chuck Steak" yra supjaustytas iš kito "Chuck Eye Steke", bet trūksta chuck akių švelnumo. Šis kepsnys turi būti marinuotas, kol jūs jį paruošiate, kad gautumėte pasiūlymą. Nors vis dar kvepia mėsos pjaustymas, tai nėra vienas iš geriausių kepsnių griliams.
- Pečių kepsnys : kaip ir "Chuck Steak", tai yra griežtesnė mėsos pjaustymas ir prieš griliant jį reikia marinuoti. Šis kepsnys yra geriau naudojamas, kai jūs ketinate supjaustyti mėsą patiekalams, pvz., Fajitas .
"Chuck" kepsniai reikalauja šiek tiek daugiau atsargumo nei brangesni gabalai, tačiau vertė verčia pastangų. Įsitikinkite, kad žinote, kaip tinkamai kepti kepsnį, ir jei jums reikia šokolado kepsnio šiek tiek daugiau pasiūlymų, turite daugybę marinatų receptų, kuriuos galite pasirinkti.