Krabų raguolė ir krabų sriuba
Kai kuriuose receptuose ingredientai nurodomi kaip krabai, todėl gali būti įdomu, ar tai yra konkretus krabų tipas . Jos krabai yra tiesiog moteriškos krabai, o ne atskiros rūšys. Pavasarinės avinėlių krabai veja pikantiškas ikrus arba krabų kiaušinius, kurie pakeis receptą. Taip pat manoma, kad moterų krabas prideda daugiau spalvų nei vyrų.
Kaip pasakyti moterį iš krabų
Jei gaudate savo krabus, naudojamus krabų sriubai ar kitiems patiekalams, jums reikės pasakyti moterims apie vyrus.
Laimei, tai lengva padaryti, ir jums nereikės didinamojo stiklo. Tiesiog pažiūrėkite į krabų apačią. Pavyzdžiui, rytinės pakrantės krabams būdinga mėlynoji krabė turi plataus trikampio formos plotą apvalkalo centre, o vyriškos lyties viduryje yra labiau išskirtinė, pailga spyra. Su mėlynomis krabais, vyrams yra ryškios mėlynos nagelės, o moterys turi raudonus patarimus ant nagų. Jei perkate krabus rinkoje, galite paprašyti pagalbos nustatydami vyrus ir moterys.
Krabų ir krabų raguoliai
Žvejybos taisyklės riboja kiaušinių laikymo krabų laikymą. Vyresnio amžiaus moterys gali turėti kiaušinius, dauguma valstybių reikalauja, kad jie būtų išmesti. Nesubrendusios moterys gali turėti kiaušinių viduje ir jie bus jūsų krabų ikrų šaltinis. Pavasarį patelės kiaušinius, taigi tai yra sezoną, skirtą ėriukams, kuriuos galite naudoti krabų sriubai .
Kai kuriose valstijose draudžiama derliaus nuimti krabus, nors jas galima importuoti iš valstybių, kuriose jie buvo legaliai sugauti.
Dėl taisyklių gali būti sunku rasti krabų ikrų. Galbūt galėsite jį rasti komerciniu požiūriu iš JAV ar Azijos šaltinių. Bet jums gali prireikti ištirti jūsų būklės taisykles ir žinoti, ar galite krabų žvejybos metu paimti pašaras, ar galėsite juos pirkti sezoniškai vietoje.
She-Crab sriuba
Krabų sriuba yra pagaminta iš vienkartinės krabų ir krabų ikrų. Čia rasite receptus, kurie kruša iš Karolinos, Gruzijos ir Virdžinijos. Pavyzdžiui, "Southern she-krab" sriubos receptas prasideda nuo sveikų, gyvų krabų, kuriuos reikia virti ir kepti. Tai jūsų galimybė rasti krabines ikrus. Sriuba yra panaši į skardą, pagardintą grietine ir šeriu. Jei negalite naudoti šviežių krabų, pakaitalas yra kilogramas krabų mėsos ir 1/2 puodelio krabų ikrai.
Jei trūksta krabų ikrų, gali nepavykti pridėti šio skonio elemento. Tai prideda žemišką, švarų skonį. Receptai tai sprendžia įvairiais būdais. Kai kurie siūlo naudoti krabų atsargas, žuvų atsargas arba omarų atsargas, kad padidintų skonį. Kiti siūlo naudoti uni arba žuvų ikrai. Yra net receptai "krabų sriubai", kuriuose nenurodyta ikrai ir tiesiog reikalaujama vienkartinės krabinės mėsos.
Yra keletas komerciškai konservuotų krabų sriubų, tokių kaip "Blue Crab Bay Co". Jie parduoda kondensuotą Pietų stiliaus krabų sriubą. Tai yra kreminė padažas ir jie sako, kad jame yra krabų ikrai.