"Gourmet Magazine" apibūdina "quinoa" kaip "naują vaiką mieste, kuris virsta blizgančiu kabrioletu". Adėena Sussman rašo: "šis grūdas tampa Velykų Velykos".
Kodėl Kvinoja yra Košerė Velykoms?
Kodėl kinoju (keen-wah), kai neaiškus sveikata ir maisto produktai, taip greitai tampa Velykų špagatu? Pirma, šimtmečius žydai buvo sunaikinti už Velykų Velykų krakmolo košerio, išskyrus bulves.
Žydų įstatymas uždraudžia visus rausvųjų kviečių produktus, vadinamus chametzu , Velykoms. Ashkenazi žydai taip pat susilaiko nuo valgymo visko, kuriame yra netgi kukurūzų, pupelių ar ryžių pėdsakų, vadinamų kitniyotu . Taigi, šis grūdinis, užpildas, koserė-Pascha maistas turėjo būti pasveikintas atviromis rankomis.
Quinoa nėra grūdis
Nors quinoa pirmą kartą buvo importuota į JAV iš Čilės devintajame dešimtmetyje, ji buvo laikoma koserine Paschos dalimi 1999 m., Kai "Star-K" rabinas Šmuelas Heinemannas atsakė į kliento užklausą.
Rabinas Heinemann'as atrado, kad kvinoja, sezamo sėklos atrodo branduolys, primenantis ryžius, nėra grūdai. Quinoa yra runkelių šeimos narys.
Kai "Star-K" patikrino kinoją, kad sužinotų, ar ji pakils, jie nustatė, kad ji iš tikrųjų išnyko. Be to, rabinas Heinemanas nusprendė, kad quinoa nėra kitniyot. Jis neauga šalia chametzo, o jo augimas nėra panašus į kitniyot.
Ir neturi jokio religinio precedento, įtrauktame į kitniyot draudimą.
"Quinoa" gauna patvirtinimo antspaudą
Taigi, "Star-K" paskelbė pareiškimą, kad "quinoa yra 100% Kosher L'Pesach". Nors visi sutinka, kad quinoa nėra chametz, yra keletas, kurie mano, kad kitniyot.
Reikėtų pažymėti, kad rabinai rekomenduoja pirkti "visą grūdų" kviną, supakuotą kompanijos, kuri vien tik pakuoja quinoa, pvz., "Ancient Harvest" arba "Trader Joe" prekės ženklą, skirtą Velykoms.
Quinoa taip pat tinka tau
"Quinoa" sveikatos būklė taip pat paskatino populiarumą Paschos stalo. Kvinoja yra pakrauta su skaidulomis ir baltymu. Kvinoja yra be glitimo, bet joje yra daugiau kalcio, geležies ir baltymų nei kviečiai.
Kaip paruošti kinoją
Per Velyką, kai mūsų virtuvės buvo pasuktos aukštyn kojomis ir iš vidaus, kinojos lengvas paruošimas tampa ypač patogus Pesachui.
Norėdami paruošti kinoją, tiesiog įpilkite į verdantį vandenį (dvigubai daugiau vandens, kaip quinoa), išjunkite liepsną, uždenkite puodą ir leiskite jam virti apie 10 minučių.