Šiai gardai Senato pupelių sriubai naudokite mėsingą kumpio kaulą ar kumpį. Senato pupelių sriuba kiekvieną dieną patiekiama Senato restorane. Idaho senatorius Fredas Dubois iš pradžių paprašė sriubos, o tai paaiškina, kodėl jo versijoje yra bulvių koše. Šiomis dienomis sriuba gaminama su mažiau ingredientų. Šiuolaikiniame Senato pupelių sriuboje yra šiek tiek sumuštinių svogūnų ir bulvių, česnako ar saliero. Tai labai paprastas, "stick-to-your-ribs" sriuba.
Šis pupelių sriuba pagamintas iš salierų, svogūnų, petražolių, česnakų, bulvių ir kai kurių prieskonių. Mėgaukitės šilta sriuba židiniu rudeniu ar žiemos dienomis. Sriuba pradedama sausu pupelių svaru. "Navy" pupelės yra paragintos recepte, bet puikios šiaurinės pupelės ar pupelių sriuba mišinys yra puikūs pakaitalai.
Bulvės virtos ir keptos, suteikiamos storingumas ir tekstūra. Jei turite jas, naudokite likusias bulvių košes. Yra daug kitų daržovių, kuriuos galima pridėti prie sriubos skonio ir spalvos: supjaustytos morkos, raudonos arba žalios paprikos, griežinėliais grybais, ropės ar rutabagas, o žaliosios pupelės arba lima pupelės yra tik keletas iš daugelio galimybių. Jei turite likusį kepta kumpį, kauliukai ir pridėkite prie sriubos kartu su bulvėmis ir daržovėmis.
Patiekite sriubą su karšta kepta kukurūzų kepta arba sausainiais ir išmesti žaliosios salotos pasakiškam kasdieniniam patiekalui. Jei turite likusias, tai dar geriau kitą dieną. Arba užšaldykite sriubą ateities pietums ar vakarienei.
Ko jums reikia
- 1 svaras
- jūrų pupelės (arba didelės šiaurinės pupelės, džiovintos, nuplaunamos ir išdarinamos)
- 1 mėsos kumpio kaulas (arba 2 rūkytos kumpio kojos)
- 3 vidutinės bulvės (virtos ir keptos)
- 1 1/2 puodeliai svogūno (kapotos)
- 1 1/2 puodeliai salierų (kapotų)
- 2 šaukštai petražolių (švieži, kapotų)
- 2 dideli
- gvazdikėlių česnakai (malta)
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Uždenkite pupeles vandeniu ir užvirkite; virkite 2 minutes. Išimkite iš karščio, dangtelio ir palikite stovą 1-2 valandas.
- Įdėkite duoną per dubenį ir ištuštinkite skardą; išmatuoti ir pridėti pakankamai vandens ar nesūdyto daržovių sultinio 2 kvartai; įpilkite skysčio atgal į pupeles ir pridėkite kumpio kaulus ar kumpio kojeles, svogūnus, salierus ir česnakus.
- Padaukite pupeles virimui. Mažinkite šilumą, padėkite indą ir virkite 2 valandas arba kol pupelės yra labai švelnios.
- Įpilkite bulvių koše, svogūnų, salierų, petražolių ir česnakų ir toliau virkite dar valandą. Pašalinkite kumpio kaulus ar kaklus ir pašalinkite mėsą iš kaulų. Supjaustykite mėsą ir grąžinkite ją sriubai.
- Padažu skonio su druska ir pipirais.
Patarimai
Paimkite sriubą kartu su puodeliu ar vakarėliu. Virkite karštą virtą sriubą į lėtą viryklę ir nustatykite ją mažai, kad patiektumėte.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 274 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 2 mg |
| Natris | 109 mg |
| Angliavandeniai | 52 g |
| Maistinė lasteliena | 13 g |
| Baltymas | 15 g |