Pekanų istorija, nauda sveikatai, pirkimo ir saugojimo patarimai.
Pekanos yra Hickory medžio pagaminto riešo tipas ir yra gimtoji pietų centrinėje Jungtinių Amerikos Valstijų ir Meksikos dalyje. Pavadinimas "pekano" kilęs iš Algonquin žodžio, kuris reiškia "veržlė, kuri reikalauja akmens įtrūkimai".
Pekanai panašūs į graikinius riešutus, tačiau paprastai yra ilgesni, liekesni ir sklandesni. Jų korpusai, kurių formos yra didelės piliulės, yra dėmės rudos, lygios, plonesnės ir lengvesnės nei graikinių riešutų kevalai.
Pekano istorija
Pekanai vaidina svarbų vaidmenį mitybos ir virtuvių kultūrų gimtoji pekano augantis klimatas. Daugelis Indijos amerikiečių genties runkelių ir žiemos mėnesiais riešutų pekanuose ruošdavo pagrindinį maistą ir netgi prekiavo pekanais pinigais.
XVIII ir XIX a. Ispanų ir prancūzų kolonistai pradėjo kultivuoti pekanus ir galiausiai pradėjo eksportuoti juos į kitas pasaulio dalis. Naujasis Orleanas, kuris buvo didžiulis jūrų uostas, yra tiesiai pekūno medžio natūralioje buveinėje ir tapo pagrindine XIX a. Augančios pekano rinkos rinka.
Pekanai vis dar vaidina svarbų vaidmenį pietų JAV kultūroje ir tradicijose. Iš pekano pyragų ir pekano aromatintos kavos ir ledų, pekanos yra Pietų turtingo kulinarinio paveldo dalis.
Pekano mityba
Pekanai yra vertinami dėl jų didelio antioksidantų kiekio ir omega-6 riebalų rūgščių, kurios, manoma, apsaugo širdies sveikatą, mažina cholesterolio kiekį ir padeda ligų prevencijai.
2001 m. Rugsėjo mėn. Paskelbtame "Mitybos leidinyje" paskelbtame tyrime nustatyta, kad valgant keletą pekanų per dieną buvo cholesterolio kiekį mažinančių efektų, panašių į pagrindinius cholesterolio kiekio vaistus.
Pekanuose taip pat yra daug baltymų ir skaidulų, o mažai sočiųjų riebalų, todėl jie yra populiarus alternatyvus baltymų šaltinis vegetarams.
Pekanuose taip pat yra daug vitaminų ir mineralų, įskaitant tiamino, magnio, fosforo ir mangano.
Kaip įsigyti ir laikyti pyragas
Perkant pekaninius dėžes į lukštą, ieškokite lukštų, kurie yra lygūs, nepažeisti ir vienodos spalvos. Pekano lukštai turėtų atrodyti drąsūs, vienodi spalvos ir niekada nešluostyti.
Po įsigijimo neekstrapotos pekano dalys gali būti laikomos vėsioje, sausoje vietoje iki 12 mėnesių, nesukeliant grėsmės šviežumui. Skrudintos pekanos turėtų būti laikomos šaldytuve arba šaldiklyje ir sandariai uždarytoje talpykloje. Pekanos, laikomos šaldytuve, išliks švieži maždaug devynis mėnesius, o šaldytuve saugomi ne mažiau kaip du metai. Užšaldytos pekanos gali būti atšildytos ir šaldomos kelis kartus, nepakenkiant skoniui ar tekstūrai. Rafinuoti pekanai turėtų būti laikomi kambario temperatūroje ne ilgiau kaip du mėnesius ir visada turi būti sandariai uždarytoje talpykloje, kad būtų išvengta drėgmės ir kenkėjų.
Pekano prieinamumas
Nors pekanos yra nuimamos rudens mėnesiais, jas galima įsigyti ištisus metus. Daugelyje didžiųjų prekybos centrų yra pekanų, kurie yra sveiki arba supjaustyti. Pekanai dažniausiai yra įkepimo pratekėjime su kitais riešutais ir kepimo šokoladu.
Pekanai taip pat yra populiaria prekė konteinerių konteineriuose su kitais riešutais ir sausomis prekėmis. Per atostogas mėnesius, pekanos paprastai yra daugiau atsargų, nes jie yra populiarus punktas atostogų desertai ir užkandžiai.