Kiaulienos išspaudas yra toks paprastas ir greitas virti - tik atrodo, kad jūs praleidote valandas virtuvėje, kai iš tikrųjų galite valgyti šį patiekalą ant stalo tik 30 minučių.
Sumažintas Madeiros vynas prideda tik pakankamai kūno ir skonio į padažą su šiek tiek raudonojo vyno acto, paprastais prieskoniais, kuriuos tikriausiai jau turite savo sandėliuose.
Mėgaukitės kiauliena su skrudinta bulve arba kepta bulve ir verdančiu brokoliu arba pridedate savo šeimos mėgstamas puses.
Ko jums reikia
- 1 1/2 svaro kiaulienos nugarinės (maždaug 1 didelė arba 2 maža)
- 1 1/2 šaukštelio kruopos
- 1 šaukštelis malta saldžiosios paprikos
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio smulkintų svogūnų
- 2 gvazdikėliai česnakai, malta
- 1/4 puodelio
- Madeiro vynas
- 1/4 puodelio vandens
- 1 šaukštas raudonojo vyno acto
- 2 šaukštus sviesto
- Neprivaloma: 2 šaukštus kapotų cilindro arba petražolių
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 200 F arba nustatykite jį "Šilta" nuostata.
- Supjaustykite kiaulienos nugarą ir nuvalykite bet kokią sidabrinę odą.
- Supjaustykite kiaulienos išspaudas į 8 storas griežinėliais. Įdėkite juos, nukirpkite į apačią, pjovimo lentoje ir suminkštinkite iki 1/2 colio storio. Jei bus iš dalies sušaldyta, kiauliena bus šiek tiek lengviau supjaustyta.
- Pabarstykite kiaulieną su kmynu, paprika, druska ir pipirais.
- Alyvuogių aliejų įkaitinkite didelėje keptuvėje ar keptuvėje .
- Kietą alyvuogių aliejų kepkite kiaulienoje 6-8 minučių iš abiejų pusių arba kol supjausite ir virkite. *
- Perkelkite į serviso patiekalą ir šilkite įkaitintoje orkaitėje.
- Naikinti riebalų perteklių iš keptuvės; supjaustykite susmulkintą svogūną ir sautę 3 ar 4 minutes arba kol ji bus minkšta ir lengvai parausta. Įpilkite česnaką ir virkite, maišydami dar 1 minutę.
- Į indą pridėti Madeiros vyno, vandens ir acto; sumaišykite. Sumaišykite iki virimo, sumažinkite šilumą ir virkite, kol skystis sumažėja iki maždaug 1/3 iki 1/2 puodelio. Dažnai maišykite, supjaustykite rudos spalvos gabaliukus iš keptuvės apačios.
- Nuimkite nuo karščio ir pridėkite sviestą; maišykite, kol ištirps.
- Supilkite padažu iš kiaulienos išspaudų ir, jei pageidaujate, patiekate su žiedadulkėmis arba petražolėmis.
* Pagal foodsafety.org, kiauliena turi būti virinama bent iki 145 F. Naudokite patikimą momentinio skaitymo termometrą, kad nustatytumėte teisingą temperatūrą ir išvengtumėte neišdžiūvimo ar perkaitinimo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 510 |
| Bendras riebalų kiekis | 26 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 157 mg |
| Natris | 116 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 51 g |