"Blackened" prieskoniai

"Cajun" valgio gaminimo metu "juodos spalvos" yra žuvų, mėsos ar naminių paukščių kepimo būdas juodoje geležinėje keptuvėje suvirinant labai aukštą šilumą. Chefas Paulas Prudhommas teigė, kad patiekalas tapo būtinybe jo Naujojo Orleano restorane "K-Paul Louisiana Kitchen". Jis neturėjo grilio ar salamandro, todėl jis rėmėsi juodo geležies keptuvėmis, kad maistui būtų pagamintos sausos tekstūros. Jis pirmą kartą vartojo terminą "juoduosius", kad aprašytų valgomųjų knygų "Chef Paul Prudhomme" "Louisiana Kitchen" patiekalą iš morkos .

Šis prieskonių ir džiovintų žolelių mišinys yra panašus į prieskonių mišinį Chef Prudhomme, naudojamą jo juodųjų jūrų ešerių recepte.

Paprastas juodųjų jūrinių ešerių receptas yra pateiktas žemiau inkubacinių prieskonių instrukcijų.

Ko jums reikia

• 1 šaukštas šaukštas
• paprika
• 2 arbatinius šaukštelius druskos
• 1 šaukštelis česnako miltelius
• 1 šaukštelis svogūnų miltelių
• 1/4 iki 1/2 arbatinio šaukštelio kiaušinių pipirų
• 2 šaukšteliai juodųjų pipirų
• 1/2 šaukštelio džiovintos lapinės čiobrelių
• 1/2 šaukštelio džiovintų lapinių raudonėlių

Kaip tai padaryti

1. Sumaišykite ingredientus gerai ir pilkite į purtyklę.
2. Gerai uždarykite ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje.

Paprastasis "Blackened" jūrų ešerys

1. Šiuo metodu oras gaus dūminį signalą, todėl išjunkite dūmų signalizaciją ir įjunkite išmetimo ventiliatorių.
2. Padėkite didelę ketaus keptuvę didelėje šilumą, kol ji bus labai karšta, apie 8-10 minučių.
3. Lydyti apie 1 puodelio sviesto; užpilkite apie 1/3 puodelio sviesto plonoje, seklioje dubenyje ir nuleiskite likusį sviestą.

1. Džiovinti morkšovių filėlius (apie 1/2 colio storį) sluoksniuotame sviestuke, kad gerai padengtų, tada filė laisvai purškiama su prieskonių mišiniu. Sezonas taip pat tolygiai.
2. Išdėstykite žuvies filė keptuvėje ir sumaišykite kiekvieną filė su maždaug 1 arbatiniu šaukštu likusio lydyto sviesto. Kuko filė (nepadengta), kol neuždengtas aklas. Pasukite filė ir dar kartą nusiplaukite maždaug 1 arbatiniu šaukšteliu sviesto. Virkite dar 2 minutes. Patiekite karštą žuvį su šiek tiek ištirpusiu sviestu kiekvieno svečio pusėje.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	5
Bendras riebalų kiekis	0 g
Sotieji riebalai	0 g
Nesočių riebalų	0 g
Cholesterolis	0 mg
Natris	388 mg
Angliavandeniai	1 g
Maistinė lasteliena	0 g
Baltymas	0 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)