Stikliniai žalumynai yra sūrių maisto gaminimo pagrindas, o šiame recepte kviečių sultinio žalumynai tikrai stiprina skonį. Norėdami pagaminti šį patiekalą lengviau, pabandykite surasti išplautą ir supjaustytą žalumyną parduotuvėse. Šie krepšiai pašalina skalbimo ir pašalinimo iš kiekvieno žaliojo lapelio stiebų. Jei negalite rasti maišų, juos išimkite iš vidurinių šonkaulių, prieš skalbdami ir supjaustodami.
Ko jums reikia
- 2-3 rūkytos kumpio kojos
- Neprivaloma: 2 kiaulių kojos (padalinta)
- 1/2 svaro bekonas (kapotas)
- 2 gvazdikėlių česnakai (supjaustyti)
- Dash kosher druska (jei reikia)
- 1 (32-uncijos maišelį) kapotų žalumynų arba 4 puodeliai žiedo želė (nuplauti, išlyginti ir nulupti)
- 1 šaukštas cukraus
- Neprivaloma: karšta padažas (pavyzdžiui, "Louisiana Crystal Hot Peppers" acte, kad tiekti)
Kaip tai padaryti
1. Į kumpio dangą įpilkite kumpio kojos, kiaulių kojos (pasirinktinai), bekoną ir česnaką ir padėkite 12 puodelių vandens arba pakankamai vandens, kad padengtumėte kiaulienos produktus. Užvirkite aukštą šilumą; sumažinkite šilumos kiekį ir leiskite kiaulienos produktams užpilti 2 valandas. Patikrinkite retkarčiais ir maišykite.
2. Po kiaulienos atsargos virkite 2 valandas, atsargiai nuimkite kumpio kojeles ir kiaulių kojas į dubenį. Leiskite atvėsti ir pašalinkite bet kokią kiaulienos produktų mėsą.
3. Tuo metu sezono kiaulienos su druska skonio. Reikalingos druskos kiekis priklauso nuo naudojamų kiaulienos produktų druskingumo. Padidinkite šilumą aukštai, taigi atsargos verdančios. Nuleiskite žalumynus į vyniojamą žuvų krūvelę, sumaišydami, kad žalumynai būtų nulupami, kol bus visi žalieji. Dar kartą sumažinkite šilumos kiekį iki mažesnio kiekio ir leiskite žalioms žuvims sudeginti 30-45 minučių.
4. Įpilkite cukraus ir saugomos mėsos iš kumpio kojos ir kiaulių kojų iki želatinos žalumynų. Padažu skonio ir užkandžių žalumynų, naudodami plyšinę šaukštą. Įpilkite karštą padažą pagal skonį.
Kiti "Soul Food Green" išbandyti:
Grybų žalumynai su kumpiu
Pietų stiliaus ropės žalumos
Bea Žalieji
Collard Greens ir Kale
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 454 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 71 mg |
| Natris | 1,189 mg |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Maistinė lasteliena | 10 g |
| Baltymas | 32 g |