Išsaugokite šviežių žirnių patiekalus mėnesiams ateiti
Užšaldymas yra daug geresnis būdas išlaikyti saldų skonį ir švelnų šviežių žirnių tekstūrą, nei slėgio konservavimas . Tai taip pat išsaugo daugiau šio sveiko daržovių maistinių medžiagų nei konservai.
Prieš užšaldydami žirnius greitai supjaustykite verdančiame vandenyje, jie užtikrina, kad jie išlaikys ryškiai žalios spalvos spalvą ir nepasuktų, kai susėsite su jais.
Vieno sluoksnio pradinis užšalimas neleidžia žirnams suklijuoti.
Tai, kad jie išlieka laisvi, yra didelis pranašumas, kai, pvz., Turite šaldytų žirnių keturkartinį konteinerį, bet tik reikia išmesti puodelį recepto.
Reikalinga įranga
Jums reikės puodelio verdančio vandens, didelio dubenėlio ledo vandens, žarnelės, kepimo skardos ir šaldiklių maišų. Jums reikės įsitikinti, kad jūsų šaldytuve yra vieta, kad kepimo lapą, kol žirniai užšaldytų.
Žingsnių užšaldymo veiksmai
Štai paprasti žingsnių šaldymo žingsniai:
- Paruošimas : Nustatykite vandens puodą virinama ant viryklės. Netoliese esančiame lediniame vandenyje ruoškite didelį dubenėlį.
- "Shell the Peas" : nuimkite žirnių puodelio gaubtelio galą ir traukite jį link galo. Jei ankštiniai yra styginiai (kartais vadinami užtrauktukų žirneliais), šis žingsnis bus "išsisukti" ankščių, kad būtų lengva išimti žirnius. Priešingu atveju tiesiog atidarykite ankštesnes ir pašalinkite žirnius.
- Švelniai supjaustyti žirniai : kai visi žirniai yra kepti, nuveskite juos į greitai verdančio vandens puodą. Leiskite jiems virti tik 1 1/2 minučių. Greitai nuleiskite žirnius į duoną.
- Atšaldykite žirnius, esančius lediniame vandenyje : Nedelsdami perneškite žirnius į ledo vandens dubenį. Tai sustabdo žirnių likutinę šilumą nuo tolesnio virimo. Palikite žirnius lediniame vandenyje 2 minutes. Gerai išmeskite žirnius į duoną.
- Vieno sluoksnio užšaldymas : supjaustykite blanšuotus žirnius ant vieno sluoksnio ant kepimo skardos. Įsitikinkite, kad jis yra su pakeltu šonu, kad žirniai neviršytų lapo. Užšaldykite 1 valandą.
- Laikykite užšaldytus žirnius : perkelkite užšaldytus žirnius į šaldiklių maišus ar konteinerius ir pažymėkite maišus su data. Šaldyti žirniai truks aštuonis mėnesius . Po to jie vis dar yra saugūs, tačiau jų kokybė sumažės.
Geriausi sušaldyti žirniai patarimai
Kuo greičiau gausite šį augalą nuo derliaus iki šaldiklio, tuo skanesnis bus galutinis produktas. Ieškokite ankštinių žirnių, kurie dar nėra išdžiūvę prie kamieno . Visiškai suformuotų žirnių forma turi būti lengvai pajusta per ankštesnes.
Geriausia juos laikyti sušaldytuose maišeliuose, kurių kiekis bus naudojamas recepte. Priešingu atveju, atveriant maišelį tam, kad būtų pašalinti kai kurie iš jų, pateks oras ir drėgmė, dėl kurios gali užsidegti šaldiklis, o likusių žirnių kokybė sumažės greičiau.
Valgių sušaldytų žirnių
Prieš kepdami juos, nebereikės atšildyti sušaldytų žirnių. Jei norite mėgautis jais paprasta, galite lengvai garuoti ar virti. Galite pridėti juos sušaldytus sriubose, troškintuvuose ar keptuvėse. Dėl salotų leiskite jiems atšildyti šaldytuve arba kambario temperatūroje, prieš jas pridedant prie žalumynų.