"Ox" skruostai yra vienas iš tų mėsos gabalų, kurie ilgą laiką buvo ignoruojami. Ačiū Dievui, jų nuostabi, želatina mėsa yra dar kartą realizuota. Pats skruosto pobūdis puikiai tinka ilgai lėtai virti, gaminant turtingą, kvapnų ir labai nepaprastą mėsą.
Žemiau paruoškite jaučių koją, palikite ruošti, tada švelniai supjaustykite mėsą savo namelio pyragui. Į viršų su pūlingomis, sviesto bulvių koše ir aš myliu l eeks tarnavo šalia. "Viola!" super skanus alternatyva įprastinei versijai.
Žinau, kad tai atrodo kaip daug darbo, patikėk manimi; tai nėra, kaip vieną kartą susirinkę, palikite troškulį lėtai virti, jums nereikės jo nugalėti.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 svaras akių skruostai
- 3 dideli česnakai (nulupti ir supjaustyti)
- 3 didelės česnako skiltelės (nuluptos ir pusiau išdarinamos)
- 2 vidutinės porai (pjaustytos, išvalytos ir grubiai supjaustytos)
- 1/2 puodelio raudono vyno
- 1 šaukštai universalus miltai
- 1 1/2 pintos jautienos atsargos (karšta ir tamsi)
- 4 didelės morkos (nuluptos ir supjaustytos dideliais gabaliukais)
- 1 lauro lapas
- 2 kg sterilizuotos bulvės (nuluptos ir supjaustytos)
- 6 šaukštai pieno
- 4 uncijos sviesto (kubo)
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 150 ° C / 300 ° F / dujos 2
- Alyvą šildykite didelėje keptuvėje. Sausinkite jaučių skruostus popieriniu rankšluosčiu. Sezonas su šiek tiek druskos ir pipirų, tada atsargiai į karštą aliejų. Ruda 4 minutes abiejose pusėse.
- Nuimkite skruostus iš keptuvės ir padėkite į ugniai atsparią indą (ar lėtą viryklę, jei turite). Laikykite keptuvę ant šilumos, pridėkite šalotes, česnaką ir porai. Maišykite ir virkite 1 minutę. Pašalinti daržoves ir įdėti į tortą su skruostais.
- Laikydami tą pačią indą ant karščio, įpilkite vyno, užvirkite ir sumažinkite du trečdalius. Pabarstykite miltus ant karšto vyno ir švelniai užplaunykite rankomis, kad galėtumėte sukurti storą pastą. Toliau šveisti ir lėtai pridėti karštą atsargą. Virinama vieną minutę, tada užpilkite jautiena ir daržovėmis. Pagaliau pridėkite morkų gabaliukus ir lauro lapus.
- Puodo patiekalas įdedamas į orkaitę, uždengiamas dangteliu ir lėtai kaitinamas mažiausiai 2 valandas arba tol, kol skruostės virti ir pradės skilti, tai gali užtrukti iki 4 valandų, priklausomai nuo mėsos kietumo. Laiku paeiliui pažiūrėkite į troškinį, kad įsitikintumėte, jog jis nėra išvirtas sausas, prireikus papildykite likusius jautienos kiekius.
- Nors troškinys gaminamas, virkite bulves, kol minkštas, tada išleiskite į duoną. Įdėkite pieną ir sviestą į indą, naudojamą bulvėms virti, grįžkite į karštą šiltą ir šilumą švelniai, kol sviestas ištirps. Įpilkite bulves ir skardines. Sezonas skonio ir laikyti vienoje pusėje.
- Kai troškinys virinamas, pašildykite orkaitę iki 190 ° C / 375 ° F / Dujos 5.
- Užkepkite į vienos pusės, atsargiai pakelkite skruostus ir padėkite ant didelės plokštės. Naudodami šakę, švelniai ištraukite mėsą, ji turi patekti į mėsingą skiautelę. Laikykitės vienos pusės. Naudodami plyšinę šaukštą pašalinkite visas padaže esančias daržoves ir laikykitės vienos pusės /
- Patikrinkite padažą puodelyje, jis turi būti storus, jei pernelyg plonas, grįžkite į kaitvietę viryklės viršuje ir virkite, kad sumažintumėte iki storio padažo (apie 15 minučių). Patikrinkite prieskonius ir įmaišykite druskos ir pipirų skonį.
- Mėsos padažą įdėkite į 20 cm x 7 cm / 8 "X 3" giluminį keraminį arba stiklinį oruvensą indą. Padažykite mėsą ir daržoves iš padažo į indą. Uždenkite bulvių koše. Išskalaukite bulvių paviršių druska ir juodieji pipirai, tašką su šiek tiek minkštu sviestu arba šiek tiek tarkuoto sūrio (neprivaloma).
- Kepti sausoje krosnyje 30-35 min., Kol paviršius bus traškus ir rusvintas. Patiekite nedelsiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 566 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 41 mg |
| Natris | 580 mg |
| Angliavandeniai | 74 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 15 g |