Okonomiyaki yra japoniškas skoningas blynas. Atsižvelgiant į Japonijos regioną, okonomiyaki yra virti skirtingai. Hirosimos stiliaus okonomiyaki, yra unikali Hirosimos prefektūrai, kur blynų sudedamosios dalys virtos atskirais sluoksniais.
Atsižvelgiant į tai, okonimiyaki Japonijos Kansai regione nėra sluoksniuotos, bet visos sudedamosios dalys sumaišomos kartu, o vienas blynas virtas. Tokijo rajone okonomiyaki variacijos yra žinomas kaip monjayaki, bet tešlos tekstūra tampa gana plona ir beveik elastinga, kai virta. "Monjayaki" taip pat yra įvairių daržovių ir ingredientų , kurie smulkiai pjaustomi ir sumaišomi su tešla, tačiau šis skonio blynas yra labai plonas.
"Hiroshima okonomiyaki" yra daržovės, kiaušinis, mėsa, paprastai patiekiama ir makaronų sluoksniu. Makaronų pasirinkimas yra soba, o tai reiškia "Yakisoba" arba "chuka" stiliaus makaronus, bet neatsižvelgiama į grikių soba makaronus, kurie šiame stalyje nenaudojami. Kitas pasirinkimas - udon makaronai, kurie yra stori, baltos kviečių makaronai. Paprastieji makaronai paprastai yra šiek tiek pagardinti okonomiyaki padažu arba druska ir pipirais, prieš tai jie dedami į okonomiyaki.
Straipsnis redagavo Judy Ung
Ko jums reikia
- 1 puodelis miltų (universalus)
- 3/4 puodelio sultinio (dashi ar vandens)
- 4 kiaušiniai
- 2 puodeliai kopūstų (smulkiai pjaustytų)
- 2 puodeliai pupelių daigai (plauti)
- 12 kiaulienos gabalėlių (supjaustytų pjaustytais gabalais)
- 4 pkg. "Chuka" makaronai (iš anksto garinti, makaronai "Yakisoba" pasirinktinai)
- Dash arba du Yakisoba padažo sezonas Yakisoba (arba druska)
- "Okonomiyaki Toppings":
- Garnyras: Okonomiyaki padažas (pakeičiamas tonkatsu padažas arba Worcestershire padažas
- Garnyras: majonezas
- Garnyras: kapotų žalių svogūnų
- Garnyras: Katsuobushi (džiovinti nuskusti pelaginiai dribsniai)
- Garnyras: Aonori (džiovinti žalieji jūros dumblių milteliai)
Kaip tai padaryti
- Vidutinėje dubenyje sumaišykite miltus ir dashi sriubos ar vandens, kad tešlą.
- Šiluma ir aliejus yra didelė kepta ar geležies plokštė. Iš tešlos pluošto supjaustykite ploną apvalkalą per keptuvę.
- Į tešlą įpilkite kopūstų ir pupelių daigų sauja.
- Įdėkite pora gabaliukų kiaulienos ant daržovių.
- Išmaišykite ingredientus. Apverskite okonomiyaki per mentele. Virkite jį mažai šilumos, kol mėsa ir daržovės yra virti.
- Tuo metu virkite jakisobos makaronus šonuose ir švelniai sezono su okonomiyaki padažu arba druska, kaip jums patinka.
- Pakeiskite okonomiyaki su mentelėmis virš "Yakisoba" makaronų ir tvirtai spauskite viršuje.
- Kepkite ant pusės esantį kiaušinį ir padėkite kiaušinio trynį su mentele. Pakeiskite okonomiyaki ant kiaušinių viršuje ir vėl tvirtai spauskite viršuje.
- Patiekite okonomiyaki ant plokštelės su kiaušinių puse į viršų.
- Pakartokite šį procesą, norėdami padaryti daugiau okonomiyaki.
- Skleisk okonomiyaki padažą arba Worcestershire pomidorą ir majonezą ant okonomiyaki. Pabarstykite kapotų žalių svogūnų, katsuobushi (džiovintų bonito dribsnių) ir aonori viršuje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 380 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 251 mg |
| Natris | 777 mg |
| Angliavandeniai | 32 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 28 g |