Sunku patikėti, kad galite baigti visišką maistą su nedideliais, maždaug 1 1/2 valandos švelniais, ištirpstais jautienos šonkauliais, tačiau slėginė viryklė lengvai atlieka užduotis.
Padažu sumaišykite padažą su šiek tiek miltų arba naudokite įtemptus ir nešvarius skysčius.
Šonkauliai buvo virti elektrinėje slėgio viryklėje, panašiai kaip Instant Pot. Taip pat gali būti naudojama ne elektrinė slėgio viryklė, tiesiog laikykitės gamintojo nurodymų. Šonkauliai taip pat gali būti paruošti ir virti ant padengto oranžo krosnies (žr. Toliau pateiktas instrukcijas).
Susiję receptai
Lėta viryklė be kaulų be kaulų
Saldžiosios jautienos trumpos sruogos su gražiais
Ko jums reikia
- 3 svarai jautienos trumpų šonkaulių
- druskos ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 šaukštas
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 2 vidutinio dydžio svogūnai, nulupti, supjaustyti pusiau, supjaustyti
- 6-8 uncijos grybai, stori griežinėliai
- 4 mažos ir vidutinės gvazdikėlių česnakai, supjaustyti, supjaustyti
- 1 1/2 svarų maža (2-3 coliai) apvali raudona, apvali balta ar nauja bulvės *
- 1 1/2 puodeliai
- jautienos atsargos
- 1/2 puodelio sauso raudono vyno, pavyzdžiui, kabelio ar pinot
- 2 šaukštai miltų, neprivaloma
Kaip tai padaryti
- Pabarstykite trumpus šonkaulius druska ir pipirais.
- Slėginėje viryklėje arba atskiroje keptuvėje ar sausame indelyje per vidutinį aukštą šilumą išvalykite alyvuogių aliejaus iš visų pusių jautienos šonkaulius. Pašalinti ir atidėti.
- Įmaišykite svogūnus ir grybus į keptuvę ir virkite, kol svogūnai bus šiek tiek rudos ir suminkštinti. Įpilkite česnaką ir virkite 1 minutę ilgiau.
- Sumaišykite svogūnų mišinį ir šonkaulius slėginėje viryklėje. Top su bulvėmis ir lengvai pabarstykite druska ir pipirais.
- Sujunkite jautienos ir vyno; užpilkite viską.
- Padarykite slėgį aukštai ir virkite 50 minučių. Prieš išimdami dangtį, atjunkite ir leiskite slėgiui natūraliai nusileisti maždaug 15-20 minučių.
- Perkelkite šonkaulius ir daržoves į plokštelę ir palaikykite šilumą .
Padažas (neprivaloma)
- Įdėkite skysčius granulių separatoriuje ir pašalinkite riebalus. Patiekite su trumpais šonkauliais ir bulvėmis arba susilyginkite padažu.
- Jei pageidaujate storesnio padažo, supilkite skysčius keptuvėje arba viryklėje.
- Sumaišykite 2 šaukštus miltų su 3-4 šaukštais šalto vandens ir sumaišykite iki tolygiai. Į švelnų sultinį įpilkite. Virkite, maišydami, kol susitraukite. Patiekite padažu su trumpomis šonkaulėmis.
Stovetop
- Sekite pirmuosius 3 žingsnius ir sutvarkykite šonkaulius, svogūnų mišinį ir bulves sunkioje olandijoje .
- Uždenkite ir išvirkite. Sumažinkite šilumą, kad galėtumėte iškepti; virkite maždaug 2 1/2 iki 3 1/2 valandos arba kol trumpi šonkauliai bus labai švelni.
- Tęskite padažu, jei pageidaujate.
* Vakuuminės verdančios bulvės gerai laikomos šiame indelyje. Naudokite raudonąsias bulves, "Yukon" auksą, naujas bulves arba apvalias baltesnes.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1753 m |
| Bendras riebalų kiekis | 114 g |
| Sotieji riebalai | 47 g |
| Nesočių riebalų | 54 g |
| Cholesterolis | 455 mg |
| Natris | 945 mg |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 138 g |