Šis Bretono sviesto pyragas yra klasikinis desertas Bretanėje. "Kouign amann" reiškia "duona ir sviestas", o jei duona yra gyvenimo personalas, tai ypatinga duona tikrai aukso leliją! Turtingas su sviestu ir cukrumi, šis pyragas nieko nereikia puošti, nors uogos arba plakta grietinėlė tampa ypatingu.
Ko jums reikia
- 1 uncijos mielių (trumpąją sausą)
- 1 šaukštelis cukraus (granuliuotas)
- 1 1/4 puodelio cukraus (granuliuota)
- 3/4 puodelio vandens (drungnas)
- 4 puodeliai miltų (universalus)
- 1 puodelio sviestas (šaltas, sūdytas)
- 1 kiaušinio trynys (sumuštas)
Kaip tai padaryti
Pabarstykite mieles ir 1 šaukštelis cukraus šiltu vandeniu ir leiskite mielėms ištirpdyti 5 minutes. Miltus sumaišykite į mielių mišinį, kol susidaro lygi, stora tešla.
Ant lengvai išplauto paviršiaus išverkite ir ištempkite tešlą į didelį stačiakampį, apie 9 colius ir 13 colių. Užpilkite paviršių 1/4 puodelio šalto sviesto ir pabarstykite jį 1/4 puodelio cukraus. Sulenkite tešlą į ketvirčius.
Pakartokite treniruotę ir sulenkiamą procesą tris kartus.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Kai tešlą sulankstyti ketvirčius paskutinį kartą, įdėkite į tepamą 9 cm storio kepimo skardą. Tešlos paviršių tepkite kiaušinių tryniu, pabarstykite likusiu 1/4 puodelio cukraus ir kepkite 25-30 minučių, kol jis pasidaro aukso rudos spalvos.
Leiskite sviesto pyrazui 10 minučių atvėsti indelyje, paleiskite ploną, išlygintą mentele ar peilį aplink pyrago kraštų ir išgerkite pyragą iš kepimo skardos. Patiekite pyragą šiltu uogomis ar grietine.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 390 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 87 mg |
| Natris | 191 mg |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |