Lengvas būdas sausoms žolelėms
Džiovinimo žolės yra puikus būdas išplėsti puikus derlių aromatą. Tradiciškai žolės yra pakabinamos sausai. Šis "žemos technologijos" variantas reikalauja, kad stiebai susimaišytų švarius žolelių ryšius (aš naudoju paprastą virtuvinę virvę arba medvilnę, bet taip pat ir gumines juostas) ir pakabinkite juos aukštyn kojom, kad išdžiūtų vėsioje, o ne saulėtoje vietoje, kol jie visiškai išdžiūvo dažnai iki kelių savaičių.
Laimei, tiems iš mūsų be daug kantrybės ar papildomos žolelių džiovinimo vietos, greita ir lengva išdžiovinti žoleles mikrobangų krosnelėje.
Džiovinimo žolės mikrobangų krosnelė dviem etapais
Viskas, ko reikia, yra du labai paprasti veiksmai:
- Pirmiausia įsitikinkite, kad žolelės pirmiausia yra pykinančios švarios: plaukite vaistažoles vėsiu vandeniu, užpilkite juos, kad pašalintumėte nešvarumus ar dulkes iš lapų. Pakelkite žolelės iš vandens ir gerai išdžiovinkite popierinius rankšluosčius arba švarų virtuvinį rankšluostį. Nuimkite ir pašalinkite visus stiebus.
- Vienu sluoksniu pamirškite išvalytas žoleles mikrobangų krosnelėje esančiame lėkštelyje ir mikrobangų krosnelę 30 sekundžių seansuose, kiekvieną sesiją pasukdami lapus. Pakartokite, kol lapai visiškai sausi ir trapūs, paprastai per 4 - 6 seansus (iš viso 2 - 3 minutes mikrobangų laikymo laikas).
Kokios žolės sausos
Kai kalbama apie džiovinimą, ne visos žolės yra sukurtos lygios. Džiūstantys liesos žalumynai paprasčiausiai praranda per daug skonio. Tačiau "Heartier" ir "Woodier" žolės gali atsigauti dehidratuoti ir vis tiek dalintis skoniu. Pagalvokite apie šias žolelės, kurios išdžiūsta:
- lauro lapai
- Oregano
- Rozmarinas
- Sage
- Česnakai
Negalima trukdyti džiovinti trapius žoleles, pavyzdžiui, petražolių ar bazilikų. Červirulis, krapai ir cilindro patenka į tą pačią valtį. Tokie kompaktiški lapinės žolelės tik išdžiūvusios pasuko į miglotai skonines dulkes. Pabandykite užšaldyti juos vietoj - žr. Kaip užšaldyti Bazilikas , Kaip užšaldyti Cilantro ir Kaip užšaldyti petražolę dėl specifiškumo.
Taisyklės išimtis yra mėta. Džiovintas mėtų skonis nėra toks pat švieži, bet kai kuriuose vartojimuose - salotų padažams ir marinatams - jo minkštesnis, labiau skoningas skonis gali būti labai malonus.
Kaip laikyti džiovintų žolelių
Džiovintų žolelių laikykite sandariose talpose, tokiose kaip stikliniai stiklainiai. Man patinka juos laikyti kuo visa, kaip įmanoma, juos sugriautinus tik tada, kai juos reikia panaudoti, bet jei norite juos sugriauti, kad jie atitiktų stiklainius arba jums reikia juos sandariai pakuoti, tai gerai.