Švieži artišokai sezono metu yra nuostabūs, kai paruošiami kaip įmanoma paprasčiau. Šiek tiek česnako ir sviesto, citrinos purslų, šiek tiek svogūnų ir visi esate pasiruošę. Pridėti keletą makaronų ir valgyti.
Jei niekada dirbote su artišokais, ar jūs tiesiog valote savo įgūdžius, peržiūrėkite mūsų fotografijos vadovėlį " Kaip iškirpti artišoką" .
Ko jums reikia
- 6 šaukštai alyvuogių aliejaus (ekstra virginija)
- 2 puodeliai svogūnai (kapotos)
- 3 česnako skiltelės (plonos, nuluptos, pjaustytos ir smulkiai pjaustytos)
- 8-10 artišokų (švieži, apdailinami iki širdžių, dulkių nuimami ir supjaustyti)
- 1 arbatinis šaukštelis jūros druska (gerai)
- 1 svaras penne (džiovintas)
- 1 1/2 iki 2 šaukštai citrinų sulčių (šviežiai spaustami)
- 5-6 šaukštai sviesto (neausta, kambario temperatūroje)
- Virti: Parmigiano-Reggiano (šviežiai tarkuoto)
Kaip tai padaryti
- Įdėkite didelį puodą vandens, kad teptukai virtų.
- Sumaišykite 3 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus, svogūnų, česnako, artišokų ir pusės druskos didelėje tiesiosios keptuvėse. Uždenkite ir supjaustykite per vidutinišką karštą, dažnai maišydami, kol artišokai yra švelnūs, apie 15 minučių. Skonis ir prireikus pridėkite daugiau druskos. Jei mišinys atrodo sausas, pridėti dar 3 šaukštus alyvuogių aliejaus.
- Labai druskos makaronus vanduo ir lašas penne. Kuko, dažnai maišydami, kol penne yra švelnus. Nutekėkite, taupydami apie 1 puodelį virimo vandens ir perneškite penne į lazdelę su daržovėmis.
- Įdėkite citrinų sultis ir sviestą ir išmeskite, kad sujungtumėte. Jei mišinys atrodo sausas, vienu metu įpilkite kepimo vandens, po kelis šaukštus, kol pasidarys gražus, drėgnas konsistencija. Patiekite iš karto, pabarstykite Parmigiano-Reggiano.
Perspausdinta su leidimu "On the Top of Spaghetti ... by Johanna Killeen (Harper Collins 2006).