Daugelis Indijos patiekalų reikalauja, kad svogūnai būtų sūdyti arba supjaustyti. Kai kurie netgi reikalauja, kad jūs kepate svogūnus, kad įklijuotumėte, o po to rutuliuojate. Tai suteikia skanius, rafinuotus skonius, storus raguolius. Svogūnų pasta turi tendenciją įsiurbti daug maisto riebalų, kai yra rudos. Siekiant išvengti per daug aliejaus vartojimo maiste, geriausias būdas tai padaryti - smulkiai supjaustyti į jūsų indą reikalaujamų svogūnų kiekį.
Sauté švelninti svogūnai iki aukso rudos spalvos. Nepadarykite rudos svogūnų, nes gautas skonis bus karstas ir visiškai sugadins bet kokį patiekalą, į kurį pridės svogūnų. Jūs tiesiog norite, kad svogūnai pradėtų gaminti šviesiai auksinę spalvą. Tinkamai paruošti svogūnai turi šiek tiek saldų skonį, nes cukrus yra svogūnuose. Kai paruoštas, sumaišykite partiją į maistą (su šaukštu ar du šiltu vandeniu), o jūs visi pasiruošę naudoti pastą, kaip reikalaujama!
Yra daug patiekalų, kurių sudėtyje yra bulvinių svogūnų. Keli pavyzdžiai yra ...
- Ėriukų karis
- Vištienos Pulao
- Gosht Dopiaza
- Murg Musallam