Graikų kalba: μπουγάτσα με κρέμα, ryškus boo-GHAHT-sah meh KREH-mah
Mėgstamiausias graikų gatvės maistas ir užkandis, bougatsa yra tradiciškai pagamintas iš labai didelių rankų darbo lapų filė, kurie yra sulankstyti keletą kartų prieš sulenkiant užpildymą. Ši bougatsa versija reikalauja komercinės phyllo tešlos. Jis turi kreminės krevetės įdarymo, pjaustytas ir šiltas, apibarstytas konditerijos cukrumi ir cinamonu .
Ko jums reikia
- 4 1/4 puodelio nevalytos pienas
- Supjaustyta 1 citrina žievelė
- 1 1/4 puodelio cukraus (granuliuota)
- 3/4 puodelio manų kruopos
- 4 kiaušiniai
- 1/4 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 12 lapų tešlos
- 6 uncijos sviesto (lydyto)
- Garnyras: cukrus (konditerijos) ir malta cinamone
Kaip tai padaryti
- Padaže įpilkite pieno ir citrinų žievelės. Mėlią sumaišykite su medine šaukšteliu, kol mišinys bus kruopščiai sumaišytas ir susitraukiamas.
- Maišymo dubenyje supjaustykite kiaušinius, cukrų ir vanilę, kol jis bus šviesus ir įmaišykite į keptuvę, vidutiniškai žemai kaitinant, kol pasieks kreminės konsistencijos kremo.
- Išimkite iš karščio, išimkite ir išmeskite citrinų žievelę, leiskite visiškai atvėsti. Retkarčiais sumaišykite, kad garstyčios nebūtų suformuotos ant viršaus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (180 ° C).
- Švelniai nuplaukite keptuvę (13 X 9 X 2 arba lygiavertę) su sviestu.
- Iškirpkite padėklo apačią 8 lapų filmu, nuvalykite kiekvieną lapą gerai ištirpinto sviesto. Įpilkite tešlos įdaru.
- Sulenkite perteklinį figūrą, kuri sutapama su dubeniu per krepšelį.
- Viršuje su likusiu foliu, sumaišykite kiekvieną su sviestu.
- Naudokitės žirklėmis, kad galėtumėte pjaustyti viršutinius lakštus iki indo dydžio.
- Švelniai purškite viršaus vandeniu ir kepkite 350 ° F (180 ° C) 30-40 minučių, kol viršuje bus aukstai rudos spalvos.
- Išimkite iš orkaitės, pabarstykite konditerijos cukrumi ir cinamonu, kol karšta, ir šilta.
Serviso patarimas: Graikijoje bougatsa pjaustoma su picos pjaustytuvu.
Pastaba: nekaitinkite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 308 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 109 mg |
| Natris | 77 mg |
| Angliavandeniai | 34 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 7 g |