Kaip laikyti ir valgyti sūrį tinkamai temperatūrai
Maisto prekių parduotuvėje dauguma sūrių (išskyrus atvejus, kai jie supakuoti į vakuumą) laikomi šaldytuvo skyriuje, todėl logiška manyti, kad sūris turi būti šaldomas. Tiesą sakant, sūris (pavyzdžiui, raudonasis vynas) geriausiai tinka kambario temperatūroje.
Kodėl sūris yra Tastier kambario temperatūroje
Sūris dažniausiai yra riebalų, o riebalai suteikia aromatą ir aromatą. Tačiau, kai riebalai yra šalti, jo skonis, aromatas ir tekstūra pasikeičia.
Paprastai sakant, šaltasis sūris gali būti skoningas, kai jis šaltas, o jo tekstūra nėra visiškai teisinga. Pvz., "Brie" tiesiai iš šaldytuvo gali būti gumos ir be skonio, tačiau " Brie " kambario temperatūroje yra minkšta, kreminė ir saldanti. Kietieji sūriai gali būti sausa burnoje, jei jie per šalti.
Kaip sušilti tavo sūrius
Kad sūris būtų iki kambario temperatūros, prieš džiovinimą pašalinkite jį nuo šaldymo bent pusvalandį. Jei turite didelį sūrio gabalėlį, išimkite tik tai, ko ketinate iš karto tarnauti.
Sūris nemėgsta kelių temperatūros pokyčių. Pakartotinai sūrio pleištą sumaišydami iki kambario temperatūros ir tada jį vėl grąžiname į šaldytuvą, sūrio sugadinimas gali būti greitesnis. Jei turite kambario temperatūroje likusį sūrį, visada gerai, kad paliktumėte kambario temperatūroje vieną ar kelias dienas, kol valgysite.
Ar sūris gali būti laikomas kambario temperatūroje?
Tai gali būti pagunda laikyti sūriu ant jūsų stalo ar savo sandėlyje, tada valgyti savo kelią per jį, išpjovus mažus gabalus per savaitę.
Jei jūsų namuose temperatūra nėra per šilta ir sūris nėra tiesioginės saulės šviesos, tai įmanoma. Tačiau nepamirškite, kad plaukiojantiems, mėlynams, varmintams ir naminiams gyvūnėliams patinka sūris.
Stiklinis varpelis juda nuo kriauklių ir vabzdžių nuo sūrio, bet sūris taip pat užtruks bevandenėje kameroje, dėl kurios sūris nebus patenkintas.
Geresnis variantas yra medžio dėžė, leidžianti išleisti orą ir apsaugoti nuo kenkėjų.
Kitas variantas - produktas, vadinamas sūrio grote, kurį galima įsigyti iš cheesegrotto.com. Grotas gali būti naudojamas tiek supjaustytuose, tiek visumose sūrio ratuose laikyti. Sūrio grotelis apsaugo sūrį ir saugo jį esant 75% drėgmei, su reguliuojamu oro srauto sistema. Jis gali būti laikomas skaitiklyje arba šaldytuve.
Geriausias būdas laikyti sūrius šaldytuve
Griežtai tariant, šaldytuvai yra per šalti ir sausi ilgą laiką laikyti sūrius, tačiau jei jūs neturite savo sūrio urvo, kurio temperatūra yra 45-60 laipsnių, o drėgnumas yra 75 proc., Šaldytuvo naudojimas yra neišvengiamas.
Laikykite sūrio stalčiaus skyriuose, kurie yra šilčiausias ir drėgniausias šaldytuvo dalis. Sūrio pleištas gali būti laikomas plastiko apvalkale arba dedamas ant plokštelės, o po to dengiamas plastikine plėvele, jei pakuotė yra reguliariai keičiama. Tačiau vaško popierius paprastai ilgina sūrį. Supilkite sūriu į įprastą vaškinį popierių, sūrio popierių arba specialiai supakuotus "Formaticus" sūrio laikymo krepšius.