Dahlis , taip pat dažnai parašytas dhal , daal ir dal , iš esmės yra storas Pietų Azijos įkvėptas raudonųjų lęšių kremas , dažnai paruoštas su ghee arba ištirpinto sviesto. Šis Indijos lęšių patiekalas vietoj ghei naudojamas šiek tiek sezamo aliejaus , kad jis taptų veganu.
Iš tikrųjų yra daugybė dahlų, pagamintų iš daugybės įvairių rūšių lęšių ir kitų daržovių, vadinamų "impulsais". Džiovinti ir padalinti, virti įvairiais prieskoniais, mėsa ir daržovėmis. Funkcijose yra raudonos ir geltonos lęšių, mung pupelių, lobiya (juodakalių žirnių) ir avinžirnių. Tai lengva modifikuoti dahl, kad jis būtų lengvas arba spicey arba sukurti visą dah pagrindu patiekalą ar šalutinį patiekalą.
Ši paprasta dahl sriuba yra viena iš mano mėgstamiausių receptų, nes ją lengva paruošti su sandėliu ir greitai padaryti viename puode. Jis taip pat gali būti padvigubintas arba trigubas, jei turite daug burnų, kad maitintumėte didelę šeimos susitikimą ar gimtadienį. Tai taip pat puikus vakarietiškas vakarienes, kurios gali būti patiektos su naanu ir arbata.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas sezamo aliejaus arba, alternatyviai, alyvuogių aliejus
- 1 puodelis smulkiai supjaustyto balto svogūno
- 2 gvazdikėlių česnakai, smulkiai pjaustyti
- 1 šaukštas
- šviežias imbieras (smulkiai pjaustytas)
- 4 puodeliai vandens ar daržovių sultinio
- 1 puodelis džiovintų raudonų lęšių, nuplaunama ir paimta
- 1 arbatinis šaukštelis griežinėliais
- 1 šaukštelis grūdintas koriandras
- 1 šaukštelis žemės ciberžolė
- 1/4 šaukštelio žemės kardamono
- 1/4 šaukštelio malto cinamono
- 1/4 arbatinis šaukštelis pipirai
- 1 arbatinis šaukštelis druskos arba skonio
- 2 šaukštai pomidorų pastos
Kaip tai padaryti
- Į 3-kvartinę sandėliuką ar kitą vidutinio dydžio sriubos puodą šildykite sezamo aliejaus vidutine karštimi. Kai aliejus yra karštas, pridėkite svogūną, česnaką ir imbierą. Virkite, dažnai maišydami, kol svogūnai bus permatomi, apie 6 minutes.
- Nuolat maišant, įpilkite vandens ar sultinio, lęšių, prieskonių ir druskos. Nuleiskite žemą virimo temperatūrą, tada sumažinkite šilumą žemyn, padėkite ir leiskite sriubai užvirti maždaug 20 minučių arba kol lęšiai bus labai švelni.
- Sumaišykite pomidorų pastą, kol gerai susimaišysite. Dar kepkite keletą minučių arba kol sriuba norės temperatūros ir nuoseklumo, jei reikia, pridėkite daugiau vandens į dahl. Jei norite, patiekite karštą su plokščia lapeliu ir garnyru su pieno neturinčiu sojos jogurtu.
Valgių patarimai ir ingredientų pakeitimai
Žinoma, Indijos virtuvė yra aštraus, bet ji neturi būti. Norėdami surinkti spąstus, praleiskite Cayenne pipirus. Vietoj to pridėkite žalia chilies be sėklų, nes tai padidins bendrą patiekalo skonį, nepridėdami daug prieskonių. Jei jus aptarnaujate daug svečių, galite turėti raudonųjų pipirų dribsnių, kad kiti galėtų kontroliuoti šilumą.
Nors dahl tikrai gali būti valgomas vienas, tai kartais tarnauja su sielos grūdų. Basmati ryžiai ir kinokia yra įprasti. Dahl taip pat gali būti patiekiamas su roti, indų duona arba naanu, kaip minėta aukščiau.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 298 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,316 mg |
| Angliavandeniai | 49 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 18 g |