Ši paprasta grybų sriuba sutirštinama šiek tiek bulvių, kad gaivi, skaniai ir lengvai supjaustytoji sriuba būtų pakankamai stora, kad ją būtų galima užpilti, bet pagaminta be kremo. (Žinoma, jei jaučiatės, kad pabaigoje kreivai šiek tiek pasipildysite dar turtingesniam, prabangos efektui, jūs tikrai įsitikinsite!)
Patiekite su žaliosios salotos ir gaivaus, sveiko vakarienės kruopšta duona.
Ko jums reikia
- 1 svaras
- grybai
- 2 šaukštai sviesto (arba aliejaus)
- 1/2 arbatinis šaukštelis druskos (bauda jūros druska, dar daugiau pagal skonį)
- 1 svogūnas
- 3 gvazdikėlių česnakai
- 1/4 puodelio sauso šerio
- 1 svaras bulves
- 6 puodeliai
- vištienos sultinys (arba
- daržovių sultinys )
- Juodieji pipirai pagal skonį (šviežiai malta)
- Garnyrui (neprivaloma):
- Maltos petražolės (arba kitos lapinės žaliosios žolelės)
- Supjaustyti česnakai (arba žalieji svogūnai)
- Grietinėlės lašai
- Keletas lašelių pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- Traškūs skrebučiai
- Neapdoroto pieno, supjaustyto, nesaldinto jogurto
- Šaukštelis grietinės (arba kreminės frakcijos)
- Keletas brūkšnių mėgstamiausio karšto padažu
Kaip tai padaryti
- Grybus nuplaukite ir išdžiovinkite. Nuvalykite ir išmeskite džiovintus kamieno galus. Apytiksliai supjaustykite grybus (nesukurkite pernelyg nervingų smulkinimo, pabaigoje!).
- Į didelį puodą, ištirpinkite sviestą arba šildykite alyvą vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Padidinkite aukštą šilumos kiekį ir pridėkite grybus ir druską. Virkite, dažnai maišydami, kol grybai išsiskiria savo skysčius ir pradeda ruda, apie penkias minutes.
- Tuo tarpu pjaustykite svogūną ir česnaką. Į grybus supilkite svogūną ir kepkite dažnai, kol svogūnai bus minkšti, maždaug per 3 minutes. Įpilkite česnaką ir virkite, maišydami iki gaivaus, apie 1 minutę.
- Tuo tarpu šerkite ir grubiai sutrupinkite bulves.
- Į šaukštą pridėti šerių ir virkite, maišydami, maždaug per 2 minutes.
- Įpilkite bulves ir sultinį ir supilkite į virinimą. Sumažinkite šilumą ir palaikykite pastovią keptuvę ir virkite, kol visos daržovės yra labai mažos, maždaug 10 minučių.
- Norėdami visiškai ištirpinti sriubą, naudokite rankinį maišytuvą. Arba pasukite jį į maišytuvą maišytuve ar maisto perdirbimo aparte (nuo to laiko, kai būsite sukti karštą sriubą, būtinai padėkite virtuvinį rankšluostį ant maišytuvo, kad sustabdytumėte galimus deginimo skilvelius, taip pat galite išleisti sriubą vėsioje vietoje sukasi) Bet kokiu atveju, svirtelę pasukite daug ilgiau, nei manote, kad reikia - ne mažiau kaip 2 ar 3 minutes kiekvienai partijai - norint gauti itin sklandų tekstūrą.
- Į skonį įpilkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Patiekite sriubą karšta, pagaminta, kaip jums patinka.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 172 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 11 mg |
| Natris | 1,088 mg |
| Angliavandeniai | 27 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 8 g |