Šis "Pierogi Lasagna" receptas yra iš Michaelo Symono, James Beard fondo apdovanojimų nugalėtojo virto, autoriaus ir kelių restoranų Cleveland, Ohio ir Detroito savininkų. Jis taip pat reguliariai pasirodo "Food Network" ir "The Chew on ABC-TV". "Symon" yra Graikijos, Sicilijos ir Rytų Europos paveldas, todėl šis itališko patiekalo sujungimas su lenkų trauka yra pavyzdys, kaip virėja virsta. "Symon" ir gerbiamas virėjas Mario Batali "Parade" žurnale pasiūlė "Super Bowl" partijos rezultatų receptus. Bet tikrai nereikia laukti čempionato futbolo ar Pasaulio taurės futbolo žaidimo, kad išbandytumėte šį skanų puodą. Aš padariau panašią patiekalą, naudodamas tikras lazanijos makaronus ir vadinu " Easy Pierogi Casserole" . "Symon" pateikia nurodymus, kaip gaminti savo makaronus.
Jums taip pat gali patikti: žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip padaryti Pierogi lazanją .
Ko jums reikia
- Dėl Pierogi tešlos:
- 1 didelis kiaušinis
- 3/4 puodelio grietinės (dar daugiau garnyrui)
- 8 šaukštai nesūdyto sviesto (suminkštintas)
- 1 šaukštas kopūstų (kapotos, dar daugiau - garnyrui)
- 1 arbatinis šaukštelis druska (kosher)
- 2 puodeliai universalus miltai (plius daugiau tešlos)
- Užpildyti:
- 2 kg rusvos bulvės (nuluptos ir supjaustytos dideliais gabalais)
- druska pagal skonį (koserinė)
- juodieji pipirai pagal skonį
- 1 puodelis stiprus kremas (karštas)
- 8 šaukštai šalto sviesto (kubo)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 svaras bekonas (kapotas)
- 2 dideli geltoni svogūnai (plonai supjaustyti)
- 1 1/2 puodeliai Gruyère sūris (susmulkintas)
- 1 1/2 puodeliai ūkininko sūrio (susmulkinto)
- Garnyras: grietinė
- Garnyras: gvazdikėliai (smulkiai pjaustyti)
Kaip tai padaryti
Tešlos gamyba: su dubeniu sumaišykite kiaušinį, grietinę, sviestą, kopūstai ir druską rankomis. Nesijaudinkite, jei mišinys nėra vienodas, o kaip ir pyragas, neperdirbkite. Įpilkite miltų ir sumaišykite rankomis, kol tešla formos. Apvyniokite plastiką ir šaldykite tešlą bent 2 valandas arba iki 2 dienų.
Pildyti užpildą: įdėti bulves į didelį puodą ir padengti 2 colių šaltu vandeniu. Užvirkite. Sezonas vanduo dosniai druska. Sumažinkite šilumą, kad keptumėte virtinę ir virkite, kol peilis lengvai perveria bulves. Išmeskite ir grąžinkite bulves į tą patį puodą. Mašeliai, lėtai sumaišomi su karštu kremu ir šaltu sviestu. Sultys su druska ir pipirais skonio ir atidėti.
Šiltas alyvuogių aliejus didelėje keptuvėje ant vidutinio aukšto šilumos. Kuko apkepas iki trapios, apie 10 minučių. Perkelkite į plokštelę su plyšine šaukšteliu.
Sumažinkite šilumą iki vidutinio, išmeskite svogūnus į keptuvę ir padengkite šaukštu riebalais. Sultys su druska ir pipirais. Virkite, dažnai maišydami, kol svogūnai karamelizuoti ir saldūs. Leisk atleisk.
Sviestas 13x9 colių puodelio ar metalinio indelio. Šildykite orkaitę iki 350 laipsnių. Išverkite pierogi tešlą su riedėjimo kaiščiu iki 1/8 colio storio stačiakampio. Iškirpti į 4 colių 13 colių juostas, jei reikia, iš naujo valcuoti gabalus. Jums reikės nuo 14 iki 20 juostų.
Surinkti: Ar bulvių koše, traškus šonine, karamelizuota svogūna, makaronų juostelės ir sūrių, paruoštų ant darbinio paviršiaus. Sudėkite 1 sluoksnio pierogi tešlos juosteles sviesto užkandžolių indo apačioje, šiek tiek persidengiant juostelių kraštus. Išplakite 1/2 colio bulvių sluoksnį ant tešlos. Į viršų su karamelizuotu svogūnais, bekonu ir Gruyère bei ūkininko sūriu. Pakartokite sluoksnius, kad galėtumėte naudoti likusias sudedamąsias dalis. Užbaigti tešla viršuje, po to - Gruyère ir ūkininko sūris. Sezonas viršuje su pipirais.
Kuko, kol lazanija yra švelnus ir sūris viršuje yra aukso rudas, apie 40 minučių. Leiskite atpalaiduoti 15-20 minučių ir tada patiekite su gurmanišku gurmaniu ir keptukais.
Šaltinis: Chef Michael Symon žurnale Parade.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 693 |
| Bendras riebalų kiekis | 55 g |
| Sotieji riebalai | 28 g |
| Nesočių riebalų | 19 g |
| Cholesterolis | 222 mg |
| Natris | 1,225 mg |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 29 g |