"Saltwater Taffy" yra klasikinis saldainiai su minkšta, kramtoma tekstūra, įdomiais sūrio spalvomis ir be galo begalinės skonių įvairovės!
Traukimo taffy yra didelis darbas ir ilgas darbas, taigi, jei įmanoma, todėl įdarbink draugui ar šeimos narį, kad padėtų. Tai atliks darbą greičiau ir smagiau!
Ko jums reikia
- 4 uncijos vandens (1/2 puodelio)
- 11 uncijos lengvo kukurūzų sirupo (1 puodelis)
- 14 uncijos cukraus (2 puodeliai granuliuoti)
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1 uncijos sviestas (2 šaukštai)
- 1 šaukštelis kvapiosios medžiagos ekstraktas
- 1 uncijos zefyras (1/4 puodelio)
- 3-4 lašai gelio maisto spalvos
Kaip tai padaryti
- Purškite apvyniojamą kepimo skardą su nonstick virimo purkštuvu.
- Sumaišykite vandenį, kukurūzų sirupą, granuliuotą cukrų ir druską 4-kvarciniu padažu per vidutinį ir didelį šilumą. Maišykite, kol cukrus ištirpsta, po to nuplaukite visos stiklinės šonus šlapiu kondensuotu šepečiu, kad cukraus kristalai nesusidarytų. Kai cukraus sirupas verda, įdėkite saldainių termometrą .
- Virkite sirupą, nemąstydami, kol termometras pasieks 255 F (123 C) . Ši temperatūra gamins nuostabiai minkštą ir kramtomą taffy. Jei tau patinka tavo riešutas, virkite jį iki 260 F vidutinei firmai taffy arba 265 F už labai tvirtą taffy. Kai tinkama temperatūra, išimkite indą nuo karščio, pridėkite sviestą ir kvapiąsias medžiagas ir maišykite, kol sviestas išsilydo ir viskas gerai sumaišoma.
- Užpilkite saldainius ant paruoštos kepimo skardos ir leiskite jam išplisti. Viršuje pridėkite makščių kremo ir maisto dažiklių. Saldainius leiskite atvėsti, kol jis pradės suktis aplink kraštus, maždaug nuo 5 iki 10 minučių. Užmaukite šaukštą po vienu saldainio kraštu ir supjuoskite jį į centrą, per pelkių kremą, tada sulankstykite kitus saldainių kraštus į vidurį, pagamite kompaktišką paketą.
- Uždėkite plastikines pirštines, kad apsaugotumėte rankas, ir purškite pirštines nonstick purškimu. Sumaišykite saldainį ir suminkškite kartu, kol sumaišys makščių kremas ir dažymas. Laikydami saldainius abiejose rankose, traukite rankas atskirai, ištraukdami saldainius į virvę tarp jų. Atsukite savo rankas kartu, pasukite saldainius kartu ir pakartokite traukimo procesą. Iš pradžių taffy bus sumušti ir nukristi, bet, kaip jūs ir toliau traukite taffy, jis atvės ir taps tvirtesnis ir lengviau manipuliuoti.
- Tęsti traukti taffy 20 minučių, kol jis gerai išlaiko savo formą ir tampa sunku traukti. Tolesniame proceso etape pradėsite pamatyti lygiagrečias keterus; tai ženklas, kad taffy yra pasirengęs.
- Padalinkite taffy į ketvirčius, kad būtų lengviau dirbti. Sulenkite taffy į ilgą ploną virvę apie 1/2 colio skersmens. Naudokite alyvuotas virtuvės žirklės arba aštrius peilius, kad supjaustytumėte į mažus 1 colio gabaliukus ir pakartokite su likusiu taffy.
- Apvyniokite taffy vaškuotu popieriumi, kad padėtumėte išlaikyti savo formą ir neleistumėte jo klijuoti. Laikykite druskos vandenį taffy hermetiškoje talpyklėje kambario temperatūroje iki dviejų savaičių. Galite laikyti jį ilgiau, bet laikui bėgant jis pradės prarasti minkštą ir kramtomą tekstūrą.
Variantas: Padarykite dryžuotą taffy, paruoškite dvi kepimo skardines ir padalykite cukraus sirupą tolygiai tarp jų. Į kiekvieną partiją įpilkite pusė makščių kremo ir į viršų pridėkite skirtingų spalvų. Kiekvieną partiją ištraukite atskirai ir supilkite į ilgas plonas virves. Pasukite įvairias spalvotas taffy virves, tada traukite juos plonas, kad spalvos sumaišytų. Iškirpkite ir padėkite juosteliu taffy kaip įprasta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 113 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 3 mg |
| Natris | 17 mg |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |