Nesvarbu, ar paprastas sūrio sufalas ar kažkas mėgėjas, kuriame yra omarai ar šparagai, souffliai yra kiaušinių patiekalų viršūnė. Nepaisant to, daugelis žmonių yra bauginami sufliais ; atrodo, kad yra kažkas paslaptingos ar stebuklingos apie jų kūrimą, bet iš tikrųjų jų sunku padaryti. Tai yra paprastas, lengvas sūrio sriuba receptas, kurį galima pritaikyti įvairiais būdais.
Ko jums reikia
- 1 1/2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 1/2 šaukštai miltų
- 1/2 puodelio pieno (visa)
- 2 kiaušiniai (
- atskirti )
- 1/4 iki 1/3 puodelio bet kokio tipo sūrio (tarkuotų)
- 2 šaukštai
- Parmezano sūris (smulkiai tarkuotas)
- 1/2 šaukštelis garstyčių (žemės)
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 arbatinio šaukštelio balto pipiro
- Neprivaloma: 1/4 arbatinis šaukštelis iš vyno
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 425 F. Tepkite 2 puodelius souffle dishes / ramekins su sviestu ir dulkėmis su Parmesan.
- Ištirpinkite 1 1/2 šaukšto sviesto per vidutinės ir mažos šilumos, įpilkite miltų ir nuolat virkite 3 minutes.
- Tuo tarpu šilumos pienas mikrobangų krosnelėje esant vidutinei galiai 30 sekundžių.
- Sumaišykite pienu ir toliau virkite, maišydami, kol susitraukite.
- Sumaišykite kiaušinių trynius ir prieskonius, tada įmaišykite padažų mišinį, stabiliai įsišaldydami, kad nekramtytų kiaušinių.
- Srutą sumaišykite, ištirpinkite ir kruopščiai sumaišykite.
- Sumaišykite su bet kokiu papildomu ingredientu, pašalinkite iš šilumos ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Pinti kiaušinio baltymus iki vidutinio standumo. Jei nenaudojate vario kiaušinių dubenėlio, pridėkite vyno grietinę.
- Kruopščiai sudėkite 1/3 baltymų į padažo mišinį.
- Atsitiktinai sumaišykite mišinį atgal į likusius baltymus.
- Įpilkite į soufflé indus, supilkite į orkaitę, sumažinkite šilumą iki 375 F ir kepkite 30-35 minučių, priklausomai nuo to, kaip gerai jums patinka jūsų sufliai. Neatidarykite orkaitės pirmąsias 20 minučių!
Pakeitimai ir patarimai
- Sūrio galimybės: Gruyere, Emmentaler, comte, chevre, brie, čederiai, manchego, mėlynos ir iš tikrųjų beveik visi sūriai.
- Priedai: beveik viskas gerai. Kad ir ką pridėtumėte, jis turi būti smulkiai supjaustytas, kad jis būtų tolygiai paskirstytas visą indą ir kad išplėstiniai kiaušiniai galėtų pakelti - gabalėliai nukris iki apačios. Neišpilkite daugiau nei pusę puodelio papildomo ingrediento sūrio mišiniui ir įsitikinkite, kad viskas, ką pridėsite, gerai nusausinti, kad išvengtumėte retinimo padažu. Galiausiai, papildomos sudedamosios dalys paprastai turėtų būti išvirtos iš anksto.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 559 |
| Bendras riebalų kiekis | 35 g |
| Sotieji riebalai | 17 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 274 mg |
| Natris | 980 mg |
| Angliavandeniai | 37 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 25 g |