Šie dekadentiniai mažyčiai pyragaičiai yra "Graham" krekerių apvalkalai, užpildyti karamelės dulce de leche ir užpildyti negyvu. Jie yra įspūdingi, kai jie yra pripildyti namų dulce de leche, tačiau juos galima sėkmingai išmesti kartu su parduotuvėje įsigytomis "dulce de leche" ir sušaldytais pyragų lukštais. Jei nėra laiko užmušti , padėkite juos su plakta grietine.
Ko jums reikia
- 9 šaukštai sviesto (suminkštintas)
- 1/3 puodelio šviesiai rudojo cukraus
- 1 puodelio miltų
- 1/4 puodelio Graham krekerių trupiniai (smulkiai sumalti)
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis cinamono
- 1 šaukštelis vanilės
- 1 gali išgaruoti pieno
- 2 skardinės sutirštintas pienas
- 3 cinamono lazdelės
- 1 arbatinis šaukštelis
- kepimo soda
- Žiupsnelis druskos
- 3 kiaušiniai, atskirti
- 1 puodelis cukraus
- 1/3 puodelio vandens
- 1 šaukštas kukurūzų sirupo
Kaip tai padaryti
- Pradėkite gaminti pyragėlių tešlą, sumaišydami sviestą su šviesiai rudojo cukraus kiekiu, kol jis bus labai lygus ir šviesus.
- Dėl mažo greičio įpilkite vanilės, miltų, slapukų trupinius, druskos ir cinamono ir įmaišykite, kol gerai sumaišoma
- Išmaišykite mišinį ant skaitiklio, formą į plokščią diską ir apvyniokite plastikine plėvele. Chill 1 valandą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F
- Kartą tešlą įpilkite į skaldytą paviršių ir išvyniokite iki 1/4 colio storio. Išpjaukite apskritimus, kurių skersmuo yra apie 1 colio didesnis nei kaklo lukšto formos. Tešlą įpilkite į antspaudų formeles ir nulupkite tešlos perteklių net su kiekvienu pelėsiais.
- Apvyniokite dangtelio kriauklių dugną ir kepkite 10-12 minučių, kol tamsiai aukso ruda.
- Leiskite pypkės apvalkalus vėsiai išvalyti ir atsargiai juos išmesti iš liejimo formų. Atidėti.
- Išpilstytą pieną ir sutirštintą pieną įpilkite į sunkią dugninę indą. Įdėkite cinamono lazdelės, druskos šaukštelį ir kepimo soda.
- Kuko nedideliu šilumos kiekiu, nuolat maišant, kol mišinys sutirštės ir pasidaro turtingos karamelės spalvos, apie 45 minutes. Mišinys gali eiti vos prie mišinio. Vanduo gali būti tik kepamas, tačiau jį reikia nuolat maišyti, kad būtų išvengta degimo ir klijavimo. Kai galite ištraukti šaukštą ar mentelę per keptuvės dugną ir pamatyti dugną 1-2 sekundes, mišinys yra paruoštas. (Žiūrėkite dulce de leche receptą )
- 4 kiaušinių trynius padėkite į šilumą atsparų dubenį (rezervuokite kiaušinių baltymus, kad užmuštumėte). Prieš išimdami karamelinį mišinį iš karščio, greitai sumaišykite nedidelį karamelės kiekį į 3 kiaušinių trynius, kol bus lygus.
- Kiaušinių trynio mišinį įpilkite į dulce de leche puodą ir virkite, pastoviai maišydami dar 5 minutes.
- Pašalinti iš karščio. Šaukštelis dulce de leche į pyragus lukštais, juos užpilkite.
- Paruoškite skonį: įdėkite kiaušinių baltymus į (labai švarų) maišytuvo dubenį ir pritvirtinkite vielinį švilpuką.
- Įdėkite cukrų, 1/3 puodelio vandens, kukurūzų sirupą ir šaukštą druskos nedidelį puodą, ir užvirkite.
- Kai cukraus sirupo temperatūra siekia apie 240 F (115 ° C) arba po maždaug 3 minučių, įjunkite maišytuvą ir pradėkite plakti kiaušinių baltymus.
- Kai temperatūra siekia 248 F (120 C), iš šilumos pašalinkite sirupą. Bendras kepimo laikas yra maždaug 4 minutes, o cukraus sirupas turi pagaminti plonus gijų, jei jį nušluosite iš šakės ir jis sulėtės.
- Kiaušinių baltymai turėtų sudaryti kietas smailes. Lėtai ir atsargiai supilkite sirupą, esantį ant maišytuvo dubenėlio, į sumuštus kiaušinių baltymus. Tęskite mušimą, kol jis atvės, apie 5 minutes. Jei norite, supilkite į 1 arbatinį šaukštelį vanilžo.
- Šaukšteliu arba vamzdžiu nerimuo dekoratyviai virš tortų, tada įterpkite porcijas prie broilerių (atidžiai stebėkite) 1 - 2 minutes, kad šiek tiek rudos neuždengtas niežėjimas.
- Patiekite šaukštus arba kambario temperatūroje.
Pastabos: "Dulce de leche" galima paruošti dvigubo katilo viršuje arba dubenyje virš verdančio vandens puodo. Šis metodas reikalauja mažiau maišymo, nes mišinys nebus dega ir nulenks, bet užtruks ilgiau. Taip pat svarbu įsitikinti, ar vanduo dvigubo katilo apačioje visiškai nevirsta.
Jei naudojate parduotuvėje nusipirktą "dulce de leche", šildykite jį sunkioje bulvytėje, kol ji beveik virinama, tada sumaišykite su kiaušinių tryniais, kaip nurodyta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 175 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 46 mg |
| Natris | 170 mg |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 3 g |