01 iš 09
Bring Creme Brulees kambario temperatūrai
Bring Creme Brulees kambario temperatūrai. Nuotrauka © Danilo Alfaro Bring Creme Brulees kambario temperatūrai
Dabar, kai turite krūminę dalį , laikas brulijai - tai reiškia, kad "sudegė" prancūziškai. Už tai turėsite naudoti butano kulinarinį degiklį . Susipažinkite su tuo, kaip veikia jūsų modelis, ir būtinai laikykitės saugos nurodymų - čia žaidžiate su realiu ugnimi!
Jūsų užpildyti krepšiai atšaldomi mažiausiai keturias valandas, tačiau geriausia naktį. Apie 20 minučių norėdami karamelizuoti, išimkite jas iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje.02 iš 09
Pabarstykite kremo bruliules su granuliuotu cukrumi
Pabarstykite kremo bruliules su granuliuotu cukrumi. Nuotrauka © Danilo Alfaro Pabarstykite kremo bruliules su granuliuotu cukrumi
Jei ant Creme Brulee viršūnių susidarė drėgmės kondensatas, švelniai jį nulupkite popieriniu rankšluosčiu, atsargiai nenuplekite kremo.
Tada pabarstykite Creme Brulees viršūnės granuliuotu baltu cukrumi. Būkite dosnūs - vieną kartą pervirsite per daug. Tačiau įsitikinkite, kad jūs padengiate visą paviršių ir sūkuriate ramekinas, kad cukrus būtų tolygiai paskirstytas.03 iš 09
Sugriauti perteklinį cukrų
Sugriauti perteklinį cukrų. Nuotrauka © Danilo Alfaro Sugriauti perteklinį cukrų
Štai patarimas. Kai išpiliate perteklių, supilkite jį į kitą Creme Brulee, pridedant naujo cukraus su šaukšteliu, kiek reikia, kol visi Creme Brulees yra padengti, tačiau likusios nėra laisvų granulių.
04 iš 09
Liepsna!
Liepsna! Nuotrauka © Danilo Alfaro Liepsna!
Dabar įdomus prasideda - atėjo laikas deginti savo degiklį! Jie visi veikia skirtingai, todėl sekite instrukcijas apšvietimui ir reguliuokite liepsnos ilgį į vidutinę.
05 iš 09
Pradėkite šiek tiek deginti cukrų
Pradėkite šiek tiek deginti cukrų. Nuotrauka © Danilo Alfaro Pradėkite šiek tiek deginti cukrų
Laikykite degiklį gerą atstumą nuo Creme Brulee ir lėtai juda arčiau, o rūšiuoti sukasi liepsna, nuolat jį judant. Kai jis bus pakankamai arti, pamatysite, kad cukrus pradeda skystį ir paviršiuje sudaro mažus lašelius.
06 iš 09
Laikykitės liepsnos judesio!
Laikykitės liepsnos judesio! Nuotrauka © Danilo Alfaro Laikykitės liepsnos judesio!
Kai tęssi cukraus gaminimą, pamatysite nedidelius dūmų išdulkinimo būdus, nes cukrus pradeda karamelinį spalvą. Jūs taip pat kvapate skanų virto cukraus aromatą, panašų į medvilnės saldainius.
Laikykite liepsną judant taip, kad ji nebūtų sutelkta į vieną vietą pernelyg ilgai. Jei cukrus išmeta per daug, ištraukite degiklį. Būkite tikri, kad cukraus paimkite ramikino kraštuose ir viduryje.07 iš 09
Cukrus tamsins ir formos glazūrą
Cukrus tamsins ir formos glazūrą. Nuotrauka © Danilo Alfaro Cukrus tamsins ir formos glazūrą
"Creme Brulee" viršuje matysite gražią, karamelinio glazūros formą. Tai šiek tiek sudėtinga, tiksliai žinodamas, kada sustoti, bet geriau sustoti per anksti nei per vėlai. Jei reikia, visada galite užpildyti bet kokius nenuoseklius taškus per minutę, kai cukrus šiek tiek atvės.
08 iš 09
Gatavus Creme Brulee
Baigta Crème Brûlée. Nuotrauka © Danilo Alfaro Gatavus Creme Brulee
Kai baigsite, viršuje turėsite kietą, stiklinę, karamelizuoto cukraus glazūrą. Švelniai praplaukite Creme Brulees 10 minučių ar daugiau prieš šaldytuvą, kad tik vėl atvėsintumėte Creme Brulees, kai jie buvo kaitinami degiklio.
09 iš 09
Patiekite paprastą ar garnyruojamą su šviežiais uogomis
Patiekite Creme Brulees paprastą ar garnyruojamą su šviežiais uogomis. Nuotrauka © Danilo Alfaro Patiekite paprastą ar garnyruojamą su šviežiais uogomis
Jūs galite tarnauti Creme Brulees taip pat, kaip jie yra, ir jie bus visiškai skanūs. Bet keletą šviežių uogų ir miltelių cukraus dulkių yra gražus, elegantiškas liestis.