Dulce de Leche (taip pat žinomas kaip manjar, manjar blanco ir arequipe ) yra plačiai pašaukta visoje Pietų Amerikoje. Tai yra gimtadienio pyragai, ledai , pyragaičiai, pyragaičiai ir dar daugiau. Receptai skiriasi pagal regionus, tačiau pagrindinė procedūra yra virti pieną ir cukrų, kol mišinys yra storas, aukso karamelinis padažas. Tai lėtas procesas , kurio verta kas minutę.
Nesunku rasti komerciškai paruošto dulce de leche, bet namuose yra daug, daug geriau. Taigi išeikite šaukštą, klausykitės futbolo rungtynių radijoje ir suskaičiuokite, kiek kartų girdite "Goal!" prieš tavo dulce de leche pasirengimą.
Ko jums reikia
- 1 14-uncija gali
- suslėgtas pienas (apie 1 1/2 puodelio)
- 1 12-atleiskite galią
- išgarintas pienas (apie 1 2/3 puodelio)
- 1/2 šaukštelis soda
- Didelis šaukštas druskos (neprivaloma)
- Cinamono lazdelės (neprivaloma)
- 1 šaukštas kukurūzų sirupo
- 1 šaukštelis vanilės
Kaip tai padaryti
- Padėkite išgarintą pieną, kukurūzų sirupą ir kondensuotą pieną sunkia dugne. Jei norite, pridėkite cinamono lazdeles, kepimo soda ir druskos skonį. (Druska nėra būdinga tradiciškai, bet padeda stiprinti skonį).
- Virkite ir maišykite vidutiniškai žemoje šilumą. Vanduo pradės išgaruoti kaip garas. Pastoviai sumaišykite, kad mišinys nesiliestų su keptuvės apačioje ir neuždegtų. Nustatykite temperatūrą taip, kad mišinys liktų vos už virdulys.
- Mišinys lėtai pradės pilti ir tamsėti. Laikykis maišant - tai užtruks!
- Virkite ir maišykite, kol mišinys pagamins didelius lėtus burbulus ir yra labai storas. Pakelkite šaukštą iš puodelio ir nusiplaukite karamelę virš paviršiaus. Jei jis sukuria juostelę, kuri neišnyksta po 10 sekundžių, ji yra paruošta. Taip pat patikrinkite, nuvilkdami šaukštą po puodelio apačią. Keletas sekundžių turėtumėte pamatyti puodelio apatinę dalį, kol tankinamas mišinys užsidaro ant jo ir dengia dugną. Mišinys išbuvo 30-45 minučių.
- Išimkite iš karščio ir palikite atvėsti 5 minutes. Nuimkite cinamono lazdeles ir maišykite vanilėje.
- Leiskite visiškai atvėsti ir tarnauti.
Patarimas: jei mišinys pradeda klijuoti į keptuvės dugną ir sudeginti, galite greitai pereiti į naują indą. Jei jau sumaišyti sudegę daiktai, mišinį įpilkite į tinkamą sietą į švarų puodą ir tęskite virimą ir maišymą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 532 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 69 mg |
| Natris | 495 mg |
| Angliavandeniai | 79 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 16 g |