Vengti bendrų klaidų atlikdami šį skanų desertą
Meringue gali būti keletas nuostabių desertų ir slapukų be riebalų ar be riebalų. Paprasčiausia nuobauda turi būti paprastas - juk jums reikia tik kepenų baltymų, cukraus ir vyno grietinėlės. Nepaisant to, daugelis virėjų buvo nusivylę švelniu ir kramtomu meringue, arba paprasčiausiai vengdami padaryti šį saldų išgydyti. Laikydamiesi šių patarimų, jūs galite pasiekti puikų rezultatą.
Kiaušiniai
Kadangi kiaušinių baltymai yra pagrindinis ingrediento netekimas, receptas labai priklauso nuo jų gebėjimo plaukti į tą gražią balta fluffiness. Kad tai įvyktų, reikia laikytis kelių patarimų.
Kiaušiniai turi būti tinkamoje temperatūroje. Galite atskirti kiaušinius, kol jie yra šalti, bet jums reikia permušti kiaušinių baltymus, kai jie yra kambario temperatūroje. Laukiant maždaug 30 minučių po atskyrimo, reikia padaryti apgauti. Kiaušinių baltymuose neturėtų būti trynio spuogų. Bet koks raudonmedžio pėdsakas sugadins tavo nuodėmę. Jei triušis yra baltos spalvos, priešintis pagundai pirštu panirti, kad jį pašalintų. Kai kurie žmonės, norėdami pašalinti trynį, naudoja duoną arba medvilnę. Galiausiai, geriausia išmesti šį kiaušinį ir vėl pradėti.
Dėl šios priežasties atskirus kiaušinius po vieną į mažą dubenį, o po to kiaušinių baltymus individualiai įpilkite į didesnį maišytuvą. Tokiu būdu, jei triušis užsikemša, jums reikia tik pašalinti vieną kiaušinio baltą, o ne visą partiją.
Kiaušinius taip pat reikia sumušti iki kietų smailių. Minkštos smailės puikiai tinka pyrago virimui, bet deserto pagrindui, pavyzdžiui, pavlova, jums reikia standžių, blizgių smailių. Todėl svarbu, kad baltymai būtų švelnūs tol, kol baltieji atsistoja tiesiai, kai švilpukas "kauliuoja" kai kuriuos baltymus.
Cukrus
Akivaizdu, kad tai yra cukrus, kuris neleidžia saldumo, bet tinkamas jo pridedimas taip pat daro tinkamą nuoseklumą.
Cukrus reikia įdėti šaukštą šaukštu minkštajame viršūnėje. Tai sunkus darbas, bet nesijaudinkite visko iš karto. Neišdžiovintas cukrus traukia drėgmę, kuri gali sugadinti jūsų skonį. Aukščiausios kokybės cukrus ištirpsta greičiau.
Įranga
Nors jūs naudosite tik maišytuvą ir orkaitę, abi šios įrangos dalys turi tam tikrus reikalavimus. Metalo ar stiklo maišymo dubenys yra geriausios, kad būtų galima gauti didelius supjaustytus kiaušinių baltymus. Plastikas gali išlaikyti riebalus ir riebalus, kurie slopina kiaušinių baltymų kiekį . Nesvarbu, kokio tipo dubenėlį naudojate, įsitikinkite, kad jis yra nepriekaištingai švarus.
Kepant, jums reikia žemos temperatūros, kad būtų užtikrintas palaipsnis drėgmės išgaravimas. Jei orkaitė per karta, laukas bus traškus ir rudas, o centras bus lipnus ir gruzdintu. Taip pat svarbu, kad po kepimo dribsniai liktų krosnyje. Tai padeda išdžiūti toliau.
Oras
Patikėkite tai ar ne, oras gali paveikti negyvenimo sėkmę. Stenkitės, kad nereguliuoti drėgnoje dienoje. Diržo cukraus pritraukia drėgmę ir daro jį gruzdinti. Taip pat gali užtrukti ilgiau, kol kepsis ir išdžiūksite orkaitėje.