Reveillon in Creole kultūra:
"Reveillon" kilęs iš prancūzų "atsibunda" ir prasidėjo kreolų bendruomenėse, nes jie daugiausia buvo katalikai. Kalėdos ir Naujųjų metų išvykos į vidurnaktį vyko šeimai, o vakarai grįžo namo.
Prieš šimtmetį tipinė "Reveillon" vakarienė buvo paprastas dalykas su nesudėtingu meniu: kiaušinių indai, saldžios duonos, vaisių ir kavos. Šiandien šventė tapo fantastiška priežastimi neskubinti į virtuvę, kuri paprastai netaikoma net ir ypatingomis progomis.
Lobster, foie gras, švelnus šokoladas ir geriausias derliaus vynas gali būti gražių šiuolaikinių "Reveillon" stalų.
Kreolų meniu:
Švęskite tradicinę kreolos madą, turintį ingredientus iš pietinės Luizianos, parengtos su prancūzišku nuojauta. Rezultatas yra fantastinis "švediškas stalas", kuriame pristatomi skanūs, vietiniai kreolų patiekalai ir pagyrima klasikine prancūzų virtuve.
Hors D'oeuvres:
"Starters" ar "Hor D'Oeuvres", kaip jie yra žinomi, yra svarbi vakarienės dalis. Tai, kas yra patiekiama, gali būti maža, bet taip pat turėtų būti labai skanu ir atrodyti nuostabi. Be reikalingų riešutų ir lengvų kokteilių, pridėkite lokalizuotą tradicinių prancūziško sūrio kruopų (Gougeres) versiją ir pasiūkite grybą.
Salotos:
Visada po pradedančiųjų, nors ir pačioje Prancūzijoje, salotos būtų patiekiamos vėliau ir dažniausiai ne Reveillon, tik tose valstybėse jis būtų tiekiamas taip anksti valgio metu.
Jei laikotės kreolų tradicijos, tuomet turėtumėte sumaišyti kūdikio lauko žalumynus ir paprastą vinigretto padažų pasirinkimą salotoms. Norint iš tikrųjų pagerinti salotas, "Andouille" dešrelę įpilkite į salotas arba padaryti kažką ypatingo, kad svečiai negalėtų rasti buteliuose parduotuvėje.
Sriuba:
Aestras yra didžiulis hitais "Reveillon" šventėje, kreolėje ar ne. Padarykite turtingą, kreminį sriubą iš mažiausio iš šių moliuskų, ir jūs taip pat būsite laimingas. Įmaišykite sultingą česnako sriubą su didelėmis, kepintomis griežinėliais, skirtais tiems, kurie nepatinka jūros gėrybių. Išgerkite granato skonio sorbetą, kad išvalytumėte gomurį po sriuba.
Entrée su šoniniais patiekalais:
Kad būtų lengviau ruoštis, anksti pagaminkite savo šalutinius patiekalus ir šildykite juos, kol ruošiatės pagrindinį patiekalą. Būtinai naudokite atsargiai pridėdami konjakinį prie pagrindinio patiekalo; jis gali laikinai užsidegti. Prancūzijoje mažai tikėtina, kad šie patiekalai būtų patiekiami, tačiau kreolų tema - tai tos pačios.
- Konjacinė krevetė su Beurre Blanc padažu
- Apelsinų ryžiai
- Greitas svogūnas Confit
- Žiemos skvošas grynumas
Desertas:
Patiekite romantišką desertų "buffet", puikiai pritaikytą kreolos šventėms. Grožis, kurį reikia pamatyti ir skonį, yra tai, ko reikia, todėl neatsilaikykite.
Gėrimai: