Kiauliena pirmiausia virinama, tada kepama šiame sichuano valgomajame. Nepamirškite pridėti šiek tiek pagardinto kiaulienos verdančio vandens į daržoves maišant kepimo.
Ko jums reikia
- 3/4 svaras liesos kiaulienos
- 1 didelis kubilas vandens virimui kiaulienos
- 1 šaukštas Kinijos ryžių vyno arba sauso šerio
- 2 supjaustykite imbierą
- 1 lapelis
- 1 smulkių raudonųjų paprikų
- 2 šaukštai aliejaus kepimui
- 1 šaukštą čili pasta arba čili pasta su česnaku
- 2 šaukštai saldžių pupelių pasta (galima rasti Azijos rinkose)
- 1 šaukštas tamsiojo sojos padažo
Kaip tai padaryti
- Didelėje padaže pridėti pakankamai vandens, kad padengti kiaulieną ir užvirti. Įdėkite ryžių vyną, šerius ir imbierį. Kuko kiaulieną verdančiame vandenyje 20 minučių. Pašalinti Leiskite kiaulienai atvėsti ir supjaustykite grūdeliu į labai plonius 2 colių ilgio gabalėlius.
- Nors kiauliena verda, paruoškite daržoves. Supjaustykite porą į gabaliukus. Perpjaukite raudonąjį papriką, pašalinkite sėklas ir supjaustykite gabalėliais.
- Šilkite wok ar sunkią keptuvę nuo vidutinio iki aukšto iki aukšto šilumos. Įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Kai alyva karšta, pridėkite supjaustytą porą. Virkite 1 minutę, tada pridėkite raudonųjų paprikų.
- Įstumkite daržoves į šoną ir viduryje padėkite čili pasta. Šiek tiek šilumos, tada pridėkite saldžių pupelių pasta, sojų padažas ir kiaulienos gabaliukai. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis. Jei pageidaujama, sezonas su papildoma druska arba granuliuotas cukrus. Virkite dar 1 - 2 minutes, kad viskas būtų šildoma. Patiekite karšta.